Varför är labkött så dyrt? Regler i Storbritannien och EU gör priserna höga. Företag måste betala £350,000–£500,000 för varje typ av kött för att uppfylla säkerhetsregler, och att få grönt ljus kan ta 2,5 år eller mer. Under den tiden står företagen inför fler kostnader som att förbättra sina anläggningar, betala för juridisk hjälp och kontroller. Dessa kostnader överförs till oss, köparna.
Huvudpunkter:
- Höga startkostnader: Att säkerställa att varje köttyp är säker kan kosta upp till £500,000.
- Långa väntetider: Det tar 2,5 år att få ett ja i Storbritannien; i EU kan det ta 5 år.
- Anläggningsbehov: Avancerad utrustning och rena rum lägger till vad som krävs för att producera köttet.
- Högre priser: Alla dessa kostnader gör att labkött kostar mycket mer än traditionellt kött.
För att minska kostnaderna och göra laboratoriekött billigare, inkluderar sätt att använda samma regler överallt, göra ja-eller-nej-processen snabbare och hjälpa folk att lita på laboratoriekött. Om dessa saker inte förändras, kommer hårda regler fortsätta att göra det svårt för oss att köpa och betala för laboratoriekött.
Regler att följa i Storbritannien och EU
Vad innebär det att följa regler?
I världen av tillverkat kött innebär att följa regler att hålla sig till fastställda lagar och säkerhetsmetoder som anges av ledare innan dessa varor kan säljas till människor. Det handlar inte bara om att bocka av saker på en lista; företag måste visa att deras varor är säkra och motsvarar de vanliga köttstandarderna.
I både Storbritannien och EU ses tillverkat kött som en "ny mat" eftersom det inte konsumerades mycket före den 15 maj 1997. Denna etikett startar en tuff godkännandeprocess som är utformad för att hålla köpare säkra samtidigt som den ger företag en tydlig väg att ta nya livsmedelsvaror till marknaden.
Detta sätt är nyckeln till att säkerställa livsmedelssäkerhet, skapa köparens förtroende och bevisa att varorna är bra att sälja. Utan detta godkännande kan företag inte lagligt sälja sina tillverkade köttprodukter.
"Säker innovation är kärnan i detta program. Genom att prioritera konsumentsäkerhet och säkerställa att nya livsmedel, som cellodlade produkter är säkra, kan vi stödja tillväxt i innovativa sektorer. Vårt mål är att i slutändan ge konsumenterna ett bredare urval av nya livsmedel, samtidigt som vi upprätthåller de högsta säkerhetsstandarderna." - Prof Robin May, chefsrådgivare vid FSA [3]
När säkerhetsreglerna är fastställda måste företagen följa en detaljerad väg för att få godkännande.
Huvudsteg för att tillverka odlat kött
För att sälja odlat kött måste företagen följa tydliga regler. I Storbritannien hanteras detta av Food Standards Agency (FSA).I EU tar Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) och Europeiska kommissionen ledningen.
Den första delen är att lämna in en komplett fil. Detta dokument berättar om hur produkten tillverkas, vad den innehåller och hur den kommer att användas. Sedan behövs en djupgående riskkontroll - utförd av FSA i Storbritannien och EFSA i EU - för att se om det är säkert för människor att äta.
En stor framgång kom i augusti 2024 i Storbritannien. De sa ja till att använda odlade kycklingceller i djurfoder. Gjorda av kycklingäggbitar och uppfödda i tankar som de i öltillverkning, var detta det första köttet av detta slag som godkändes i Europa för denna användning [2].
Problem med förändrade regler
De förändrade reglerna innebär svåra tider för både tillverkare och regelmakare, vilket placerar denna nya typ av kött i ett mestadels nytt område.
Ett stort hinder är den långa tid det tar att få ett ja. I Storbritannien tar det cirka 2,5 år, i EU, det är från 2.5 till 5 år beroende på ärendets storlek och om de behöver mer information.
Listan över saker som behövs i din fil kan också ändras beroende på var du befinner dig. Detta gör det dyrare för företag som försöker få ett ja på många platser. Dessa förändringar kan verkligen påverka när du blir klar och hur mycket du spenderar.
Politik spelar också en roll. Till exempel kan vissa EU-länder säga nej till ny mat av politiska skäl. Detta gör det riskabelt för företag som har investerat mycket i godkännandeprocessen.
För att motverka dessa hinder har Storbritannien startat en "sandbox"-plan. Den låter företag arbeta nära med regelmakare för att klargöra vad som behövs innan de lämnar in sina officiella formulär. Målet är att undvika förseningar och minska antalet nej.
"I huvudsak har den regulatoriska sandlådan redan en inverkan på att attrahera innovativa företag som vårt till den brittiska marknaden." - Maarten Bosch, Mosa Meat VD [6]
Dessa block visar att vi behöver nya sätt att göra regler enkla och minska kostnaderna för företag som kommer in på denna nya marknad.
Hur regler gör att odlat kött kostar mer
Regler gör det inte bara svårt att flytta odlat kött från labbet till din tallrik - de gör det också dyrare. Varje steg i att få godkännande och uppfylla reglerna lägger till kostnader, som i slutändan betalas av den som köper köttet. Låt oss se hur dessa kostnader påverkar priserna.
Huvudtyper av regelkostnader
Kostnaderna för att få godkännande för odlat kött är stora. Att sammanställa de nödvändiga dokumenten är den mest kostsamma delen. Det kan kosta upp till £500,000 per produkt och ta över två och ett halvt år att få godkännande [3]. Dessa dokument kräver mycket vetenskaplig och säkerhetsinformation, vilket gör att de tar mycket tid och resurser.
Uppdatering av anläggningar påverkar också budgeten hårt. Platser där de tillverkar köttet måste uppfylla strikta säkerhetsregler, vilket innebär att investera i specialutrustning och mycket rena miljöer. Dessutom lägger regelbundna kontroller av Livsmedelsverket till löpande kostnader.
Sen finns det juridiska avgifter, som snabbt läggs på hög. Företag behöver experter och hjälp för att hantera de komplexa reglerna. Det blir ännu svårare när de försöker få godkännande på flera platser. Till exempel, om de siktar på både Storbritannien och EU, kan de behöva separata filer, vilket gör att kostnaderna ökar ännu mer.
Hur kostnader för att uppfylla regler gör att priserna stiger för köpare
Dessa regelkostnader påverkar inte bara företagens ekonomiska resultat - de syns i vad köpare betalar i butiken. Företag behöver få tillbaka dessa kostnader, men hur mycket de kan lägga på priserna beror på marknaden. Om det inte finns liknande produkter och efterfrågan förblir densamma, kan de ta ut mer.Men på marknader med många val kan det vara svårt att höja priset utan att förlora köpare [8].
Studier visar att de flesta inte köper en hamburgare för £18 som väger 0,14 kg om den kostar mer [4]. Om regelkostnader gör att priserna överstiger detta blir det svårt att få folk att köpa den. Dessutom drabbar högre priser fattigare hushåll hårdare, vilket möjligen kan öka klyftan mellan rika och fattiga [8].
Regelkostnader vs Andra Prissättningsfaktorer
Regelkostnader är bara en del av prishistorien, men de är fasta. Så här jämförs de med andra stora prissättningsdelar:
| Kostnadstyp | Påverkan på Pris | Tid som Behövs | Vad det Betyder |
|---|---|---|---|
| Regelkostnader | £350,000–£500,000 per artikel | Över 2.5 år | En gång okej, alltid behöva följa regler |
| Produktionskostnader | Förändringar per artikel | Alltid sjunkande | Går ner när vi gör mer och använder nya metoder |
| Forskningskostnader | Stora pengar i förväg | 5–10 år | Stora kostnader tidigt, används för många artiklar |
| Tillväxtkostnader | Beror på uppsättning | 3–5 år | Kostnader per artikel minskar när vi gör mer |
Kostnader för att producera eller skala upp sjunker ofta över tid eller när mer produceras, men kostnader från regler förblir desamma för varje artikel. Detta drabbar små företag eller de med bara en artikel hårt, vilket gör det svårt för dem att hålla jämna steg.
För att ge dig en tydlig bild, titta på kostnadsminskningen för lab-odlat kött. År 2013 kostade den första labb-burgaren $330,000 att tillverka. I slutet av 2019 kostade den bara $9.80 för en 8-ounce burger, medan vanliga nötköttsburgare kostar $3.44 [5]. Även med denna minskning i tillverkningskostnader, utgör kostnader från regler fortfarande ett stort hinder för att matcha priset på vanligt kött. Detta problem påpekar hur viktigt det är att lösa problem med regler, vilket vi kommer att titta på i nästa fallstudie.
Fallstudie: Regleringsprocessen för odlat kött i Europa
"Varje månad vi väntar på godkännande, bränner vi mer pengar och kan inte få ut vår produkt på marknaden", sa han. Detta innebär att de använder mer pengar som de sedan behöver tjäna tillbaka, och detta höjer priset på köttet i butikerna.
Olika tidslängder för att få grönt ljus på varje plats visar hur långa väntetider i Europa gör saker dyrare. Både producenterna och köparna känner detta i sina plånböcker.
Att titta på verkliga fall visar oss att när det tar lång tid och mycket pengar att få godkännande i Europa, stiger priset för konsumenterna.Företag som försöker få godkännande i Europa stöter på problem och kostnader, och detta gör att priset på köttet i butikerna stiger.
Till exempel, titta på Gourmey som är den första någonsin att försöka. Denna franska grupp blev nyheter i juli 2024 när de ansökte om tillstånd enligt EU:s regel för nya livsmedel för att sälja sin nya typ av foie gras. Samtidigt gjorde Gourmey också ansökningar i Singapore, Schweiz, Storbritannien och USA [9]. Bara EU-delen förväntas ta minst 18 månader från det att de ansöker, medan Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) gör en grundlig kontroll för att säkerställa att maten är säker [2].
Aleph Farms försökte en annan väg och började med Schweiz före EU.I juli 2023 bad de om att få sälja laboratorieodlat kött i Schweiz, där det kan ta 12–24 månader för ett ja eller nej, beroende på hur snabbt kontrollen går [10]. Detta är en stor förändring från Singapore, där det kan ta så lite som tre till sex månader[12]. Dessa stora skillnader i tidsåtgång ökar kostnaderna, som företagen sedan överför till köparna.
Dessa olika väntetider visar hur långsamma processer i Europa kan göra att priset på laboratorieodlat kött stiger.
"Byråkrati i Europeiska unionen orsakar betydande förseningar." [10]
Regler kan vara extra svåra för små företag med få resurser. EFSAs riskbedömning tar över nio månader och kan fördröjas om de begär mer information [11]. Även när EFSA är klar kan EU-länderna förlänga tiden ytterligare genom att inte komma överens [11].En person från branschen sa att systemet är "alldeles för stelt och långsamt" [12].
Euroconsumers påpekade också problemen:
"Europas grundliga regleringsregim lägger till en väntetid på tre till fem år, vilket är för lång tid för att dåligt finansierade startups ska överleva. Som en följd misslyckas nya produkter antingen eller så tvingas företag att lansera sina produkter utomlands." [13]
Startups börjar oftast i underläge, eftersom stora regler och höga vetenskapskrav tenderar att gynna de stora, rika företagen mer [13]. År 2023 kunde EFSA bara granska 22 av 42 nya livsmedelsförfrågningar i tid [13].
Även med dessa hårda stopp anser vissa att Europas strikta regler är bra.Seth Roberts, som leder policy på Good Food Institute Europe, sa:
"Experter kan nu börja arbeta, med hjälp av en av världens mest rigorösa regleringsprocesser för att bedöma säkerheten och de näringsmässiga egenskaperna hos odlat kött." [9]
Ändå håller Europas långsamma och svårförutsägbara godkännandeprocess regelkostnaderna höga. Detta gör att labbodlat kött kostar mer än vanligt kött. Tills dessa steg förbättras, kan prisskillnaden inte minska.
sbb-itb-c323ed3
Svar: Minska Regelkostnader
De stora regelkostnaderna kopplade till tillverkning av odlat kött driver upp priserna. Ändå finns det många planer som skulle kunna göra odlat kött billigare för köpare i Storbritannien. Dessa metoder hanterar kostnadsproblemen direkt.
Förenkla Regelstegen
Ett bra sätt att sänka kostnaderna är att skapa en uppsättning regler för olika områden. Nu innebär splittrade regler att företag måste genomföra kostsamma steg igen för varje plats.Att arbeta med andra världen över för att sätta samma regler kan göra detta enklare och mindre kostsamt.
"Bland de främsta utmaningarna och prioriteringarna för tillsynsmyndigheter och den odlade köttindustrin kommer att vara att etablera tydliga och harmoniserade regleringsvägar som säkerställer livsmedelssäkerhet." [14]
Ett annat sätt att minska kostnaderna är genom att dela saker och använda öppna dataplaner. När företag delar studieinformation och data kan de undvika att göra om kostsamt arbete. Denna metod minskar kostnaderna för var och en och påskyndar också godkännandeprocessen för nya aktörer.
"Ansträngningar för att tillhandahålla öppna data, såsom godkännandeprocesser eller samråd mellan odlade köttföretag och tillsynsmyndigheter, kommer att hjälpa till att främja den odlade köttindustrin och effektivisera tillverkningen." [16]
Att använda säkerhetsregler från andra områden, såsom biomedicin eller gammal matproduktion, kan också hjälpa företag som producerar odlat kött att hoppa över att skapa nya steg. Att anta dessa etablerade metoder kan minska den tid och de pengar som används.
"En utmaning för den odlade köttindustrin är att de etablerade säkerhetspraxis som används inom biofarmaceutisk industri för processer och insatser måste blandas med de etablerade säkerhetspraxis som används inom livsmedelsindustrin." [16]
Tydliga regler kan hjälpa mycket. De minskar osäkerhet, vilket låter företag planera väl och undvika förseningar på grund av felaktiga eller bristfälliga formulär.
Del av att Lära Köpare
Inte bara officiella förändringar, kunskap hjälper också till att minska kostnader. När folk förstår och litar på odlat kött, kanske reglerna inte är så strikta.
Sidor som Cultivated Meat Shop hjälper till att lära köpare med fakta om hur labb-odlat kött tillverkas, dess säkerhet och varför det är bättre än gammalt kött. När människor vet mer kan de påverka regelval, vilket hjälper företag att ta sig igenom godkännandeprocesser.
UK-ledare ser hur viktigt köparförtroende är för att göra regelverk enkelt. Prof. Robin May, högsta vetenskapsman vid Food Standards Agency, sa att detta är stort:
"Säker innovation är kärnan i detta program. Genom att prioritera konsumentsäkerhet och se till att nya livsmedel, som CCPs, är säkra, kan vi stödja tillväxt i innovativa sektorer. Vårt mål är att i slutändan ge konsumenterna ett bredare urval av nya livsmedel, samtidigt som vi upprätthåller de högsta säkerhetsstandarderna." [15]
Personer som säger ja kan också göra att regelkontroller går snabbt.Undersökningar visar att ungefär en av tre i Storbritannien vill prova odlat kött [1], vilket ger de som stiftar regler bevis på att fler är med på tåget.
Vetenskapschefen, Lord Vallance, har också sagt att förtroende är nyckeln för att driva nya saker framåt:
"Genom att stödja den säkra utvecklingen av cellodlade produkter ger vi företag förtroendet att förnya och påskyndar Storbritanniens position som en global ledare inom hållbar livsmedelsproduktion. Detta arbete kommer inte bara att hjälpa till att få nya produkter till marknaden snabbare, utan också stärka konsumenternas förtroende, stödja vår Plan för Förändring och skapa nya ekonomiska möjligheter över hela landet." [15]
Öppna samtal om för- och nackdelarna med odlat kött kan hjälpa till att hantera allmänhetens oro tidigt. Detta kan minska risken för strikta regler.
Kommer närmare samma pris som vanligt kött
Att nå samma pris som gammalt kött är avgörande för den odlade köttvärlden. Att minska regelkostnaderna är en stor del, men tekniken spelar också en roll. Nya verktyg som AI i odling och stora biomaskiner har minskat tillverkningskostnaderna med upp till 40% och ökat produktionen med mer än 400% [7].
Utsikterna för världsmarknaden är också goda. Siffror säger att marknaden för odlat kött kan nå cirka 180 miljarder pund till 2050, med en årlig tillväxttakt på 30,8% [7]. När mer produceras kan regelkostnaderna spridas över fler enheter, vilket gör att varje enhet kostar mindre.
Vad andra platser har gjort visar vad som kan göras. Singapore godkände odlat kött i december 2020, vilket visar att enkla regelsteg kan fungera bra [17]. Also, the U.S.FDA sa 2022 att odlade kycklingceller från Upside Foods är säkra att äta, vilket visar att tydliga regler kan hjälpa saker att nå marknaden snabbare [5]. Dessa fall ger bra tips för Storbritannien eftersom det hjälper detta nya område att växa.
Varför kostnaden för regler är viktig för labbodlat kött
Regler spelar en stor roll i att sätta priset på labbodlat kött i Storbritannien. Under regeln för nya livsmedel tar det minst 18 månader och kostar från £350,000 till £500,000 att få en produkt godkänd. Dessa stora kostnader gör att köttet blir dyrare för konsumenterna, vilket gör det viktigt att ha enklare regler för att matcha priset med vanligt kött.
Goda nyheter är att kostnaden för att tillverka det har gått ner rejält. Tillbaka 2013 kostade det enorma US$278,000, men nu är det bara runt US$4. Företag ökar också hur mycket de tillverkar.Till exempel tillverkar Gourmey nu labbodlat kött för €7 per kilogram när de producerar mycket, och Meatly har sänkt kostnaden för sin odlingsprodukt till bara £0.22 per liter. Dessa framsteg inom teknik och kostnad hjälper till att skapa bättre regler i Storbritannien.
En stor nyhet är Storbritanniens sandbox-program för regler, som startade i mars 2025. Denna plan hjälper till att påskynda godkännandeprocessen men håller maten säker. Professor Robin May, den främsta vetenskapsmannen vid FSA, säger att det är en stor sak:
"Att säkerställa att konsumenterna kan lita på säkerheten hos nya livsmedel är en av våra mest avgörande ansvar. CCP:s sandbox-program kommer att möjliggöra säker innovation och låta oss hålla jämna steg med ny teknik som används av livsmedelsindustrin för att i slutändan ge konsumenterna ett bredare utbud av säkra livsmedel." [19]
Genom att påskynda godkännandeprocessen kan denna plan sänka butikernas priser avsevärt, vilket gör att odlat kött kostar mindre för alla.
Hur mycket folk litar på är också avgörande här. Webbplatser som Cultivated Meat Shop lär folk om hur säkert och bra odlat kött är, vilket hjälper till att få reglerna att träda i kraft snabbare. När människor vet och känner sig säkra kan beslutsfattarna arbeta bättre och snabbare.
Att minska regelkostnaderna handlar inte bara om att spara pengar - det är avgörande för den långsiktiga framtiden för odlat kött. Europas köp av odlat kött kan nå 818 miljoner USD till 2026, och till 2040 kan odlat kött utgöra 35 % av allt kött som konsumeras globalt[18]. Som Ed Steele från Hoxton Farms säger, "Att göra godkännandeprocessen snabb är avgörande om Storbritannien vill vinna i den globala odlat kött-tävlingen"[6]. Med lägre regelkostnader, oavbrutna tekniska framsteg och fler människor som säger ja, kan odlat kött snart bli ett billigt och miljövänligt val för brittiska köpare.
Vanliga frågor
Hur påverkar regler om kostnad priset på odlat kött i Storbritannien?
I Storbritannien påverkar regler och tester kostnaden för odlat kött kraftigt. För att uppfylla strikta säkerhets- och kvalitetsregler måste företagen genomföra många tester, skriva många rapporter och genomgå många regelkontroller - allt detta gör att produktionen av köttet blir dyrare.
Traditionellt kött har ett bra flöde av leveranser och kända regler, men odlat kött håller fortfarande på att hitta sin väg. Dessa extra regelkrav gör nu att odlat kött kostar mer att köpa. Men med tiden, när fler företag deltar och regelkontrollerna förbättras, kan dessa kostnader minska, vilket kanske gör odlat kött billigare att köpa.
Hur kan vi minska kostnaderna från regler för att tillverka labbodlat kött?
Minska kostnader från regler i tillverkning av labbodlat kött
Att minska regelkostnaderna i tillverkning av labbodlat kött kräver smarta åtgärder. Ett bra sätt som ses mer nu är att använda serumfria medier (SFM). Detta hanterar inte bara säkerhetsbekymmer utan gör det också enkelt att följa reglerna, vilket hjälper till att uppfylla fastställda standarder.
Ett stort framsteg är att skapa celler som producerar sitt eget tillväxtmaterial. Detta kan minska kostnaderna avsevärt, eftersom det eliminerar behovet av kostsamma extra saker.
Förutom dessa steg kan förenkling av regler och främjande av bättre samarbete mellan de ansvariga grupperna göra det tydligare och snabbare att följa reglerna. Genom att minska onödig byråkrati och göra processerna smidigare kan företag spara mer tid och pengar. Dessa åtgärder syftar alla till att göra labbodlat kött lättillgängligt och billigt, utan att kompromissa med säkerhet eller kvalitet, och hjälpa det att bli mer accepterat av många.
