Detta laboratorieodlade kött, tillverkat från djurceller utan slakt, erbjuder ett renare, mer effektivt och etiskt alternativ till konventionellt kött. Här är varför det vinner mark:
- Miljöpåverkan: Odlat kött kan minska utsläppen av växthusgaser med upp till 92%, använda 90% mindre mark och konsumera 78% mindre vatten jämfört med traditionellt jordbruk.
- Konsumentintresse: I Storbritannien är 26% av befolkningen öppna för att prova odlat kött, drivet av oro för hälsa, hållbarhet och djurvälfärd.
- Produktionsframsteg: Genombrott inom bioreaktorteknik, tillväxtmedia och cellodlingstekniker har dramatiskt sänkt kostnaderna och förbättrat skalbarheten.
- Regulatoriska framsteg: Länder som Singapore, USA och Israel har godkänt odlade köttprodukter, medan Storbritannien aktivt utvecklar sin egen regulatoriska ram.
- Investeringstillväxt: Sektorn har sett miljarder i privat och offentlig finansiering, med företag som har samlat in över 116 miljoner euro enbart i Europa under 2023.
- Expanderande alternativ: Från odlad kyckling och nötkött till exotiska köttsorter som lejonburgare och odlad foie gras, produktsortimentet diversifieras snabbt.
Snabb Jämförelse
| Faktor | Konventionellt Kött | Odlat Kött |
|---|---|---|
| Växthusgasutsläpp | ~100 kg CO₂/kg (nötkött) | 4–75 kg CO₂/kg (så lågt som 4 kg) |
| Markanvändning | 77% av den globala jordbruksmarken | 64–90% mindre mark krävs |
| Vattenanvändning | Hög | 78% mindre vatten behövs |
| Användning av Antibiotika | Används regelbundet | Ingen |
| Livsmedelssäkerhet | Kontaminationsrisker | Steril produktionsmiljö |
| Djurvälfärd | Involverar slakt | Ingen slakt involverad |
Odlat kött handlar inte bara om hållbarhet - det handlar om att skapa ett säkrare, hälsosammare och mer etiskt livsmedelssystem.Med regulatoriska godkännanden, teknologiska framsteg och växande konsumentintresse är denna industri redo för snabb tillväxt i Storbritannien och bortom.
1. Växande konsumentefterfrågan på alternativa proteiner
Storbritannien bevittnar en märkbar övergång mot alternativa proteiner då fler konsumenter blir medvetna om den miljömässiga och etiska påverkan av deras matval. En fjärdedel av de brittiska konsumenterna är nu öppna för att prova odlat kött, en ökning från de 19% som visade intresse för labbodlat kött redan 2012 [9]. Idag är 26% av britterna villiga att ge det ett försök, och 74% är medvetna om odlat kött [9].
Hälsobekymmer, hållbarhet och djurvälfärd är de viktigaste drivkrafterna bakom denna trend [4]. Forskning framhäver att odlat kött kan dramatiskt minska utsläppen av växthusgaser och markanvändning jämfört med traditionell köttproduktion.
Smak och prisvärdhet är också avgörande faktorer som påverkar adoptionen. Siow Ying Tan från PepsiCo uttrycker det enkelt:
"God smak är av största vikt. Om produktsmaken kan fortsätta att förbättras baserat på ingredienserna som ingår, kommer detta att driva framgången för den växtbaserade sektorn." [6]
Demografi avslöjar några intressanta mönster. Yngre män i åldern 18-24 är de mest entusiastiska, med 36% villiga att prova odlat kött, jämfört med bara 16% av kvinnorna i samma åldersgrupp [9]. Politiska preferenser spelar också en roll, med 30% av centristiska och vänsterlutande individer som visar intresse, medan endast 17-20% av högerlutande anhängare uttrycker detsamma [9]. Dessa trender pekar på en växande acceptans som kan driva marknadens expansion.
Allmänhetens uppfattning om fördelarna växer också.Ungefär 59% av människor erkänner fördelarna med odlat kött, särskilt dess påverkan på djurvälfärd, miljön och global livsmedelssäkerhet [8]. Nästan hälften (47%) erkänner dess bättre behandling av djur, och 43% uppskattar dess miljöfördelar [9].
Ökningen av flexitariska dieter är en annan faktor som driver efterfrågan. Enligt Euromonitor identifierar sig nu 40% av globala konsumenter som flexitarianer [5]. Intressant nog köper de flesta som köper växtbaserat kött fortfarande traditionellt kött [4], vilket tyder på att alternativa proteiner ofta ses som ett komplement till, snarare än en ersättning för, konventionella alternativ.
För CultivatedMeat Europe representerar detta växande intresse en möjlighet att utbilda och engagera tidiga användare inför den kommersiella lanseringen av odlat kött i Storbritannien. Att bygga medvetenhet och förbereda konsumenter nu kan bana väg för sektorns framgång under de kommande åren.
2. Förbättringar i metoder för produktion av odlat kött
Förfining av produktionsmetoder är avgörande för att odlat kött ska matcha kostnaden och skalan av konventionellt kött samtidigt som det möter den ökande konsumentefterfrågan. Nyliga utvecklingar inom området har avsevärt ökat dess kommersiella potential, med fokus på tre huvudområden: bioreaktorteknik, innovation inom tillväxtmedia, och cellkulturtekniker.
Bioreaktorteknik: Skalning uppåt
Skalningen av bioreaktorteknik har utvecklats snabbt. Företag driver nu pilotanläggningar med bioreaktorkapaciteter från 100 till 50 000 liter. Noterbart är att ett företag förväntas nå 15 000-liters bioreaktorvolymer i slutet av 2024 [3][10].
Förutom traditionella omrörda tankreaktorer testas luftlyftbioreaktorer, som erbjuder alternativa designer för bättre effektivitet. Nuvarande produktionsutbyten varierar från 5–10 g/L till imponerande 300–360 g/L, vilket visar potentialen för ytterligare optimering [10]. Dessa framsteg inom bioreaktordesign lägger grunden för förbättringar inom andra områden, såsom medieeffektivitet och cellkulturtekniker.
Branschen ser också nya samarbeten för att påskynda innovation. Till exempel, i februari 2025, Ever After Foods samarbetade med Bühler för att introducera ett kommersiellt odlat köttproduktionssystem. Deras fokus ligger på att utveckla proprietär ätbar packad bädd (EPB) teknik [11]. På liknande sätt lanserade ABEC sin Advanced Therapy Bioreactor (ATB) i mars 2025, designad för att optimera cellexpansion [11].
Tillväxtmedia: Minska kostnaderna
Tillväxtmedia, som kan stå för över hälften av de variabla driftskostnaderna, har sett dramatiska kostnadsminskningar tack vare riktade innovationer. Serumfritt medium är nu mer prisvärt, med genombrott som att ersätta farmaceutiska komponenter med livsmedelsklassade alternativ. Till exempel, Mosa Meat, i samarbete med Nutreco, ersatte 99,2% av basalcellfoder efter vikt med livsmedelsklassade komponenter, vilket minskade baskostnaderna för media med 77% samtidigt som jämförbar celltillväxt bibehölls [12].
"Att mata celler är inte så annorlunda från att mata djur", säger Susanne Wiegel, chef för det alternativa proteinprogrammet på Nutreco [14].
Cellodlingstekniker: Ingenjörseffektivitet
Framsteg inom cellinjeingenjörskonst minskar ytterligare produktionskostnaderna.Forskare vid Tufts University har utvecklat bovina muskelceller som kan producera sin egen fibroblasttillväxtfaktor (FGF), en nyckelkomponent som kan utgöra 90% av produktionskostnaderna. Genom att konstruera celler för att producera dessa tillväxtfaktorer internt minskas behovet av externa tillsatser avsevärt [13].
"FGF är inte exakt ett näringsämne... Det är mer som en instruktion för cellerna att bete sig på ett visst sätt", förklarar Andrew Stout, vetenskapsdirektör vid Tufts Cellular Agriculture Commercialisation Lab [13].
Utöver cellteknik antar företag kontinuerliga produktionsmetoder för att förbättra effektiviteten. Tekniker som perfusionsbioreaktorer och tangentiell flödesfiltrering ökar celldensiteten samtidigt som kostnaderna sänks. En analys uppskattar att odlad kyckling skulle kunna produceras för $6.20 (ungefär £4.95) per pound using these methods [15].
Samarbets- och beräkningsframsteg
The Cultivated Meat Modelling Consortium, en samling av företag och intressenter, tillämpar beräkningsmodellering för att optimera bioprocessdesign [3]. Denna insats kompletteras av innovationer inom sensorteknik och maskininlärning, som driver systematiska förbättringar över hela produktionskedjan.
Tillsammans adresserar dessa framsteg en kritisk utmaning: att göra odlat kött lika prisvärt som traditionellt kött utan att kompromissa med kvalitet eller skalbarhet. För tidiga användare inom CultivatedMeat Europe-gemenskapen, belyser dessa utvecklingar att kommersiellt gångbart odlat kött närmar sig att bli en verklighet.
3.Regulatoriska godkännanden och marknadstillträde
Att säkra regulatoriskt godkännande är ett kritiskt steg för att föra odlat kött från labbet till konsumenterna. Under de senaste åren har betydande framsteg gjorts, med nyckelmarknader som Singapore, USA och Israel som leder vägen med banbrytande godkännanden.
Singapore ledde vägen redan i december 2020 när Singapore Food Agency (SFA) godkände Eat Just:s odlade kyckling för kommersiell försäljning. Detta gjorde Singapore till det första landet i världen att ge grönt ljus för odlat kött[16]. Byggt på denna prestation, introducerade Eat Just GOOD Meat 3, en produkt som innehåller 3% odlad kyckling, på Huber's Butchery i juli 2024, vilket markerade första gången odlat kött blev tillgängligt i detaljhandeln.
USA anslöt sig till rörelsen i juni 2023, när USDA:s Food Safety and Inspection Service (FSIS) godkände tillverkningsanläggningarna för UPSIDE Foods och GOOD Meat. Båda företagen började sälja sina odlade kycklingprodukter i USA den 1 juli 2023[16].
Israel bröt ny mark i januari 2024 genom att bli det första landet att godkänna odlat nötkött. Aleph Farms fick klartecken från det israeliska hälsoministeriet att kommersialisera sin Petit Steak[16]. Som ett tillskott till momentumet blev Mission Barns det första företaget globalt att få regulatoriskt godkännande för odlat fläskfett från U.S. Food and Drug Administration år 2025, vilket breddar utbudet av godkända produkter[20].
Storbritanniens regleringsväg
Storbritannien positionerar sig som en ledare inom reglering av odlat kött i Europa. För att stödja detta har Food Standards Agency (FSA) fått 1,6 miljoner pund i statlig finansiering för att utveckla en säkerhetsbedömningsprocess för nya livsmedel, inklusive odlat kött[17]. Denna finansiering understryker regeringens engagemang för att skapa en tydlig och effektiv regleringsram.
"Den nya regeringen vill tydligt dra nytta av de starka investeringarna som gjorts i brittiskt odlat kött under de senaste åren genom att föra produkter till marknaden på ett sätt som upprätthåller Storbritanniens guldstandard för säkerhetsregleringar", säger Linus Pardoe från Good Food Institute Europe[17].
Storbritannien har redan nått en milstolpe genom att godkänna odlat kött för djurfoder.Meatly, ett brittiskt företag, meddelade att dess odlade kycklingdjurfoder hade godkänts för försäljning, vilket visar FSA:s förmåga att effektivt hantera bedömningar av nya livsmedel[19].
År 2024 introducerade den brittiska regeringen Europas första regulatoriska sandlåda för odlat kött, ett program utformat för att uppmuntra säker innovation samtidigt som det håller tillsynsmyndigheter uppdaterade med framväxande teknologier.
"Att säkerställa att konsumenter kan lita på säkerheten hos nya livsmedel är en av våra mest avgörande ansvarsområden. CCP:s sandlådeprogram kommer att möjliggöra säker innovation och låta oss hålla jämna steg med nya teknologier som används av livsmedelsindustrin för att i slutändan ge konsumenterna ett bredare urval av säkra livsmedel", förklarar professor Robin May, Chief Scientific Advisor vid FSA[19].
Allt eftersom produktionstekniker utvecklas, banar dessa regulatoriska framsteg väg för en bredare marknadsberedskap.
Bygga konsumentförtroende
Dessa regulatoriska milstolpar handlar inte bara om efterlevnad - de hjälper till att bygga förtroende bland konsumenter, investerare och tillsynsmyndigheter. Strikta säkerhetsvalideringar lugnar allmänheten och skapar förtroende som sträcker sig långt bortom de länder där dessa godkännanden sker.
Den ekonomiska potentialen är också slående. Enligt Good Food Institute kan odlat kött bidra med upp till 523 miljoner pund i skatteintäkter och injicera 2,1 miljarder pund i den brittiska ekonomin till 2030[18]. Under tiden fann en FSA-undersökning från 2022 att 34 % av de brittiska konsumenterna redan är öppna för att prova odlat kött, vilket ger en solid grund för marknadstillväxt[18].
Med reglerande ramar som utvecklas och produkter under granskning i minst nio länder - inklusive Europeiska unionen, Australien, Nya Zeeland, Schweiz och Sydkorea - bygger den odlade köttindustrin stadigt den infrastruktur som behövs för global expansion. För CultivatedMeat Europe-gemenskapen banar dessa utvecklingar väg för odlat kött att göra sitt avtryck på den brittiska marknaden.
4. Ökade investeringar och finansiering
Den odlade köttindustrin drar nu till sig betydande finansiellt stöd, vilket är avgörande för att omvandla laboratoriebaserade innovationer till produkter redo för marknaden. Denna ökning av finansiering hjälper till att driva teknologiska framsteg och utöka produktionskapaciteter, i linje med framsteg inom regleringar och marknadsberedskap.
Investeringslandskapet
Mellan 2010 och 2022 nådde privata investeringar i odlat kött och skaldjur totalt 3 miljarder dollar [22]. Sektorns mest lukrativa år var 2021, med finansiering nära 1 miljard dollar [21]. Noterbara exempel inkluderar Believer Meats, som samlade in €308 miljoner (347 miljoner dollar) i Serie B-finansiering [23], och UPSIDE Foods, som säkrade den största enskilda investeringen på 400 miljoner dollar år 2022 [22]. Men till 2023 saktade investeringarna ner till under 200 miljoner dollar, med prognoser för 2024 som sträcker sig mellan 177 miljoner och 226 miljoner dollar [21].
Regeringsstöd ökar utvecklingen
Offentlig finansiering har blivit ett viktigt komplement till privata investeringar, med regeringar världen över som bidrar med 1,67 miljarder dollar till sektorn för alternativa proteiner [24]. Enbart under 2022 avsatte regeringar 190 miljoner dollar för forskning och utveckling, 162 miljoner dollar för kommersialisering och 170 miljoner dollar för blandade initiativ [24].
Flera nationer har gjort betydande åtaganden för industrin. Kanada har lovat CAD 353 miljoner dollar (260 miljoner dollar) från 2018 till 2028 för växtbaserade proteininitiativ som Protein Industries Canada [24]. Europeiska unionen har avsatt 50 miljoner euro (54 miljoner dollar) för att stödja livsmedelsinnovation med hjälp av mikroorganismer [24].Under tiden har Storbritannien åtagit sig £2 miljarder ($2,5 miljarder) till sin National Vision for Engineering Biology, vilket inkluderar finansiering för forskning om odlat kött och infrastruktur [24].
I USA har USDA tilldelat ett bidrag på $10 miljoner till Tufts University för att etablera det första National Institute for Cellular Agriculture [25]. Dessutom fick Liberation Labs en lånegaranti på $25 miljoner från USDA för att bygga en kommersiell anläggning i Richmond, Indiana [24].
Strategisk företagsinvestering
Företagsspelare gör också betydande investeringar.År 2021, JBS avsatte $100 miljoner för att förvärva den spanska startupen BioTech Foods och för att öppna ett forsknings- och utvecklingscenter för odlat kött i Brasilien [26]. Samma år köpte JBS det nederländska företaget Vivera för $341 miljoner [26].
I Storbritannien har finansiering strömmat in i lovande startups. Multus Biotechnology samlade in £7,9 miljoner i en Serie A-runda ledd av Mandi Ventures i januari 2023 [23]. På liknande sätt säkrade BioBetter $10 miljoner under sin Serie A-finansiering 2022, ledd av Jerusalem Venture Partners [23].
Alternativa finansieringsstrategier
Med traditionellt riskkapital som blir mindre tillgängligt, vinner alternativa finansieringsmetoder mark.Crowdfunding, till exempel, har blivit ett populärt val. I början av 2025 samlade Mosa Meat in över €1,5 miljoner från små investerare på bara några minuter, och nådde sitt mål nästan omedelbart [21].
Denna övergång mot olika finansieringskällor belyser branschens växande mognad och det ökande förtroendet hos investerare för odlat kötts kommersiella potential. För CultivatedMeat Europe-gemenskapen understryker dessa utvecklingar den snabba framstegen i att bygga den infrastruktur och expertis som behövs för att föra odlat kött till brittiska konsumenter, stödd av både privata och offentliga investeringar i hållbar livsmedelsinnovation.
sbb-itb-c323ed3
5. Utökat Produktsortiment och Marknadsförberedelse
Med regulatoriska klartecken och fortsatt investering, intensifierar den odlade köttindustrin sina ansträngningar för att möta växande konsumentförväntningar.Produktutbudet rör sig snabbt bortom de grundläggande som kycklingnuggets och hamburgare av nötkött, och utforskar nya områden som kan omforma hur vi tänker på kött. Denna breddning av alternativ är ett viktigt steg i att förbereda marknaden för en framtid där odlat kött blir en vanlig del av matbordet.
Bortom traditionella köttprodukter
Runt om i världen pressar företag gränserna för vad odlat kött kan erbjuda. Ta till exempel Aleph Farms. I januari 2024 fick de godkännande från Israels hälsoministerium att producera och sälja odlat nötkött. Deras fokus? Hela stycken av biffstekar. Genom att förfina sin kärnteknologi har de lyckats förenkla produktionen, minska kostnader och steg längs vägen [28][23].
Under tiden Ivy Farm, en pionjär baserad i Storbritannien, arbetar med något riktigt lyxigt - odlat Wagyu-biff. I samarbete med Finnebrogue hämtar de celler direkt från Wagyu-hjordar för att återskapa den marmorering och rika smak som gör detta kött så eftertraktat. Med planer på att lansera 2025 arbetar de aktivt med regulatoriska godkännanden för att kunna erbjuda detta premium, hållbara alternativ till brittiska konsumenter [28].
Innovation stannar inte vid kött från landdjur. Skaldjurssektorn dyker också in i nya områden. Vow, till exempel, har skapat odlade produkter med hjälp av celler från japansk vaktel under deras varumärke Forged. Stödda av AUD $73 miljoner (£37.6 miljoner) i Series A-finansiering 2022, har de redan fått godkännande från Singapores livsmedelsmyndighet att sälja sitt odlade vaktelkött [23][3]. Utöver premium- och traditionella erbjudanden utforskar företag exotiska och specialiserade alternativ som kan omdefiniera vad som finns på våra tallrikar.
Exotiska och Specialprodukter
En av de mer fascinerande trenderna är ökningen av exotiska köttprodukter, som skulle vara svåra - eller till och med oetiska - att producera med konventionella metoder. Till exempel utvecklar det brittiska företaget Primeval Foods odlade lejonburgare, tigerstekar och zebrasushi. Dessa produkter belyser inte bara teknikens mångsidighet utan erbjuder också ett sätt att skapa spännande nya matupplevelser samtidigt som de tar itu med bevarandeproblem [28].
För dem med smak för lyx, Gourmey fokuserar på odlad foie gras. År 2024 samarbetade de med Michelin-stjärnkockar för att förfina sina erbjudanden, vilket bevisar att odlat kött kan leverera både på etik och den premiumupplevelse som högkonsumenter förväntar sig [28].
Strategisk marknadsinträde genom blandade produkter
För att underlätta sin väg in på konsumentmarknader väljer många företag blandade produkter som blandar odlat kött med växtbaserade ingredienser. Till exempel, Meatable introducerade Europas första förgodkännandeprovning av en odlad köttprodukt - en korv gjord med 28% odlat fläskfett och växtbaserade komponenter som utgör resten [23].
På liknande sätt lanserade Eat Just en detaljhandelsprodukt i Singapore i juli 2024.Deras cellodlade kyckling innehåller 3% odlat kött, medan resten är växtbaserat. Denna strategi hjälper konsumenter att bekanta sig med odlat kött samtidigt som produktionskostnaderna hålls hanterbara [28].
"Företag runt om i världen utvecklar ett spännande utbud av produkter långt bortom hamburgare och kycklingnuggets som var fokus för tidig forskning" – Seth Roberts, senior policy manager på Good Food Institute (GFI) Europe [27]
Konsumentutbildning och marknadsförberedelse
Att föra dessa produkter till marknaden handlar inte bara om produktion - det handlar också om att förbereda konsumenterna. Nederländerna leder vägen här. År 2022 avsatte den nederländska regeringen €60 miljoner till forskning, utbildning och uppskalning av odlat kött - en rekordstor offentlig investering för sektorn [29].Undersökningar visar att dessa insatser ger resultat, med nederländska konsumenter som uttrycker starkt intresse och stöd för dessa produkter [29].
År 2024 anordnade Nederländerna sin första provsmakning av odlat kött, möjliggjord av en dedikerad uppförandekod som tillåter provsmakningar före marknadsintroduktion för odlat kött och skaldjur [29]. Detta praktiska tillvägagångssätt hjälper konsumenter att bli bekväma med idén innan dessa produkter når butikshyllorna.
Bygga konsumentberedskap i Storbritannien
Närmare hemmet intensifierar initiativ baserade i Storbritannien sina insatser för att förbereda konsumenterna för vad som kommer. Plattformar som CultivatedMeat Europe ger en förhandstitt på kommande produkter, från odlad kyckling och nötkött till skaldjur, vilt och till och med exotiska köttsorter. Genom att visa upp dessa alternativ tidigt hjälper de till att avmystifiera konceptet för brittiska konsumenter.
Konsumentutbildning är avgörande eftersom acceptans i slutändan kommer att avgöra branschens framgång. Med över 175 företag verksamma över sex kontinenter och mer än £2,5 miljarder i investeringar [3], positionerar sig den odlade köttindustrin för att ta en tugga av de £1,4 biljoner traditionella kött- och fiskmarknaderna [3].
Denna växande variation av produkter, i kombination med genomtänkt konsumentförberedelse, öppnar dörren för ett brett spektrum av kunder - från miljömedvetna flexitarianer till äventyrliga matälskare. Genom att möta efterfrågan med kreativitet och regulatoriska framsteg, förbereder den odlade köttindustrin scenen för en stor förändring i hur vi producerar och konsumerar kött.
Jämförelsetabell
En jämförelse mellan konventionellt kött och odlat kött belyser några slående skillnader i deras miljöpåverkan, hälsoaspekter och djurvälfärdshänsyn.
| Faktor | Konventionellt kött | Odlat kött |
|---|---|---|
| Växthusgasutsläpp | Nötkött: ~100 kg CO₂-ekvivalent per kg [30] | 4–75 kg CO₂-ekvivalent per kg (med förnybar energi: 4 kg) [30][7] |
| Markanvändning | Använder 77% av världens jordbruksmark [2] | Kräver 64–90% mindre mark [7] |
| Vattenförbrukning | Hög vattenförbrukning för boskap och foder | Använder cirka 78% mindre vatten [2] |
| Energieffektivitet | Standard för konventionell produktion | 45% mindre energi än europeisk nötköttsproduktion [2] |
| Antibiotikaanvändning | Regelbunden antibiotikaanvändning i många regioner | Producerad utan antibiotika [2] |
| Livsmedelssäkerhetsrisk | Kontaminationsrisker från matsmältningsorgan och externa faktorer | Minimerar kontaminationsrisker i en steril miljö [33] |
| Nutritionell kontroll | Nutrition beror på djurets diet | Nutrition kan skräddarsys genom kontrollerad cellodling [31][32] |
| Djurvälfärd | Involverar slakt och intensivt jordbruk | Undviker slakt efter initial cellinsamling |
Under förnybara energiförhållanden kan odlat kött minska växthusgasutsläppen med upp till 96% jämfört med traditionella metoder [30][7].
"Först och främst kommer vi inte att riskera matförgiftning eftersom odlat kött, fisk eller skaldjur produceras i en ren miljö med minimal risk för kontaminering. De tillverkas i en antibiotikafri miljö, och det finns strikt kvalitetskontroll över slutprodukten så att du kan säkerställa att saker som mikroplaster inte hamnar i våra kroppar." – Eirini Theodosiou, forskare inom cellulärt jordbruk vid Aston University [31]
Odlat kött möjliggör också exakta näringsjusteringar. Ramiro Alberio, professor i utvecklingsbiologi vid University of Nottingham, lyfter fram denna fördel:
"En av fördelarna med odlat kött är det faktum att du kan mata kyckling- eller nötkreaturceller som växer i bioreaktorn med vissa näringsämnen som leder till en näringsprofil som är hälsosammare än konventionellt kött." – Ramiro Alberio, professor i utvecklingsbiologi vid University of Nottingham [31]
Jeremy Hux från Upside Foods ser ännu fler möjligheter:
"I framtiden kan det till och med vara möjligt att odla nötkött med samma fettsyraprofil som lax." – Jeremy Hux, Upside Foods [31]
Utöver minskade utsläpp resulterar produktionen av odlat kött i 20–94% mindre luftföroreningar, 69–98% mindre markförsurning och 75–99% mindre marin eutrofiering jämfört med konventionella metoder [7]. Dessa fördelar understryker inte bara de ekologiska och teknologiska styrkorna hos odlat kött utan hjälper också till att förklara dess växande attraktionskraft bland konsumenter och investerare.
Slutsats
Den odlade köttindustrin står på tröskeln till en betydande expansion, driven av växande konsumentintresse, framsteg i produktionsmetoder, regulatoriska godkännanden, ökat finansiering och ett bredare utbud av produkter. Prognoser tyder på att den globala marknaden kan nå 18,4 miljarder pund år 2035 och stiga till 183,2 miljarder pund år 2050, med en imponerande årlig tillväxttakt på 31% [35].
I Storbritannien och över hela Europa är dessa faktorer särskilt påverkande. Bara under 2023 säkrade europeiska företag inom sektorn för odlat kött minst 116 miljoner euro i finansiering - vilket överträffar alla andra regioner tillsammans [1]. Denna ökning av investeringar belyser förtroendet för teknikens förmåga att hantera kritiska frågor som livsmedelssäkerhet, miljöhänsyn och djurvälfärd.Jämfört med traditionell köttproduktion erbjuder odlat kött ett betydligt mindre miljöavtryck [1].
Men, vid sidan av detta lovande finansiella landskap finns en tydlig utmaning: konsumentmedvetenhet. En undersökning som omfattade 15 europeiska länder visade blandade nivåer av förståelse. Medan stödet för godkännande av odlat kött är högt - 69% i Portugal, 65% i Tyskland, 58% i Spanien och 57% i Belgien - varierar medvetenhetsnivåerna kraftigt. Till exempel har 61% av de tillfrågade i Nederländerna hört talas om odlat kött, men endast 23% i Grekland är bekanta med det. Dessutom hävdade färre än 20% av de tillfrågade att de har betydande kunskap om det [37].
"Europa, som hem för dynamiska företag och några av världens bästa forskare, är väl positionerat för att bli en världsledare inom odlat kött.Det är fantastiskt att se så många européer redo för dess ankomst som en del av ett diversifierat livsmedelssystem."
– Seth Roberts, Senior Policy Manager, Good Food Institute Europe [37]
Insatser för att överbrygga klyftan i konsumentförståelse är avgörande, och initiativ som CultivatedMeat Europe tar sig an utmaningen. Genom att erbjuda vetenskapsbaserad utbildning, produktförhandsvisningar och transparenta detaljer om teknologin spelar dessa plattformar en nyckelroll i att främja förtroende och intresse.
Regelverk, såsom EU:s förordning om nya livsmedel, säkerställer säkerhet, men tydlig kommunikation om dessa standarder är väsentlig för att bygga konsumentförtroende [36].Kommenterar Storbritanniens framsteg, Linus Pardoe från Good Food Institute Europe anmärkte:
"Storbritannien är en världsledare inom utveckling av odlat kött och godkännandet av ett odlat djurfoder är en viktig milstolpe. Det understryker potentialen för ny innovation att hjälpa till att minska de negativa effekterna av intensiv djurhållning."
– Linus Pardoe, UK Policy Manager, Good Food Institute Europe [34]
Med teknologiska genombrott, regulatoriska framsteg, ökade investeringar och växande konsumentberedskap, omformar odlat kött proteinproduktionen. Denna förändring representerar en rörelse mot ett mer hållbart, effektivt och etiskt livsmedelssystem, som omdefinierar hur européer kan komma att skaffa sitt protein under de kommande åren.
Vanliga frågor
Vilka är de miljömässiga fördelarna med odlat kött jämfört med traditionell köttproduktion?
Odlat kött erbjuder ett övertygande alternativ till traditionell köttproduktion, med dramatiska minskningar av miljöpåverkan. Studier tyder på att det kan minska växthusgasutsläppen med så mycket som 96%, kräva 99% mindre mark, och använda 82–96% mindre vatten. Dessa siffror belyser dess potential som ett grönare alternativ för att hantera akuta miljöproblem.
I Storbritannien kan integrering av odlat kött i livsmedelssystemet spela en nyckelroll i att minska metanutsläpp, begränsa användningen av antimikrobiella medel och främja nationens klimatmål för netto-noll. Till skillnad från konventionell djuruppfödning undviker det problem som avskogning, markförsämring och vattenförorening.Genom att anamma detta tillvägagångssätt kan Storbritannien ta ett betydande steg mot att bygga en mer hållbar och etisk livsmedelsframtid.
Hur gör framsteg inom bioreaktorteknik och odlingsmedia odlat kött mer prisvärt och skalbart?
Senaste framstegen inom bioreaktorteknik omformar hur odlat kött produceras, vilket gör processen mer effektiv och lämplig för storskaliga operationer. Specialiserade bioreaktorer anpassade för masscellodling ökar inte bara produktiviteten utan hjälper också till att sänka kostnaderna. Parallellt med detta minskar förbättringar i odlingsmedia - inklusive återvinningsmetoder och förfinade formuleringar - resursanvändningen och förlänger mediets livslängd, vilket ytterligare minskar utgifterna.
Dessa framsteg banar väg för att odlat kött ska kunna produceras i större volymer och till mer överkomliga priser, vilket svarar på den ökande efterfrågan på etiska och hållbara proteinalternativ.
Vad görs i Storbritannien för att reglera och förbereda odlat kött för marknaden?
Den brittiska livsmedelsmyndigheten (FSA) har lanserat en reglerings-'sandbox' som syftar till att förenkla godkännandeprocessen för odlade köttprodukter. Detta program fokuserar på att säkerställa att dessa produkter uppfyller säkerhetskraven samtidigt som de påskyndar deras väg till marknaden. Resultat från säkerhetsgranskningarna förväntas delas inom de närmaste två åren.
Detta initiativ belyser Storbritanniens engagemang för att främja hållbara livsmedelsteknologier, samtidigt som konsumentsäkerheten prioriteras.
