Kultiverat kött - odlat direkt från djurceller - är nu tillgängligt i utvalda restauranger världen över. Det erbjuder samma smak och textur som konventionellt kött men produceras med mindre mark, vatten och resurser, samtidigt som det minskar utsläpp och hälsorisker kopplade till traditionellt jordbruk.
För närvarande kan du hitta kultiverat kött i städer som Singapore, San Francisco, New York City och Sydney, där exklusiva restauranger leder vägen. Dessa ställen serverar rätter som kultiverad kyckling, lax och vaktel, ofta som en del av exklusiva provsmakningsmenyer. Tillgängligheten förblir dock begränsad på grund av reglerings- och kostnadsutmaningar.
Nyckelplatser:
- Singapore: Först att godkänna kultiverat kött 2020, presenterat i fin matlagning med GOOD Meat kyckling.
- USA: Tillgänglig i San Francisco (Bar Crenn) och pop-ups i New York City.
- Australien: Restauranger i Sydney och Melbourne erbjuder odlad vaktel av Vow.
- Portland, Oregon: Wildtype Foods introducerade odlad lax år 2025.
För tillfället serveras odlat kött mestadels i fina middagsmiljöer eller vid exklusiva evenemang. Om du är i Storbritannien eller Europa är det ännu inte tillgängligt på grund av väntande regulatoriska godkännanden, men plattformar som
Vill du prova det? Håll utkik efter pop-up-evenemang, följ varumärken som UPSIDE Foods, eller planera besök till städer där det redan serveras.
Laboratorieodlat kött kommer att serveras på José Andrés restaurang i DC
Städer där odlat kött är tillgängligt
Just nu erbjuder endast ett fåtal städer runt om i världen odlat kött i restauranger. Detta beror till stor del på tidiga regulatoriska godkännanden som har banat väg för dess introduktion. Dessa städer ger matgäster en inblick i hur framtiden för köttproduktion kan se ut. Här är en närmare titt på dessa banbrytande marknader.
Singapore
Singapore var det första landet som godkände kommersiell försäljning av odlat kött redan 2020 [2][4]. Denna milstolpe möjliggjordes genom statligt stöd via bidrag och investeringar i infrastruktur [4]. I staden levererar GOOD Meat odlad kyckling till exklusiva restauranger, där den ingår i avsmakningsmenyer och exklusiva rätter.Detaljhandelsförsök pågår också, vilket hjälper Singapore att befästa sitt rykte som en ledare inom detta område [4].
USA (New York City och San Francisco)
USA följde efter 2023 och blev det andra landet att tillåta kommersiell försäljning av odlat kött efter godkännanden från FDA och USDA. Detta öppnade dörren för företag som Upside Foods och GOOD Meat att gå in på marknaden [5].
I San Francisco serverar Bar Crenn odlat kött från Upside Foods [2][4]. Under tiden, i New York City, visar pop-up-evenemang som anordnas av Upside Foods och Pat LaFrieda upp odlat kött i vardagliga rätter. Dessa evenemang erbjuder alternativ som strimlad kyckling och kycklingkorv, som används i måltider som frukostsmörgåsar, vitlöksnudlar, kyckling shawarma-tacos och empanadas [3].
Australien (Sydney och Melbourne)
Australien går bortom det grundläggande med sina odlade köttprodukter. Vow, ett framstående företag inom detta område, har samarbetat med finrestauranger för att introducera ett bredare utbud av produkter, inklusive vaktel [4].
Sydneys NEL-restaurang serverar odlat kött från Vow, medan Melbournes Bottarga erbjuder äventyrliga gäster en chans att prova fantasifulla rätter gjorda med odlat kött. Dessa upplevelser tillgodoser dem som söker både hållbarhet och kreativitet på sina tallrikar [4].
Restauranger som serverar odlat kött
Om du är nyfiken på att prova odlat kött har några banbrytande restauranger börjat inkludera det i sina menyer. Här är en snabb översikt över platser där du kan uppleva detta innovativa matalternativ.
Bar Crenn, San Francisco
Bar Crenn, en tre-Michelin-stjärnig pärla i San Francisco, har introducerat odlad kyckling och vaktel på sin meny. Kocken Dominique Crenn, känd för sin kulinariska konst, hämtar dessa rätter från Upside Foods och GOOD Meat. Detta markerar ett betydande steg i att föra odlat kött till fine dining-scenen [2].
NEL, Sydney
I Sydney har NEL restaurang samarbetat med Vow, ett australiensiskt företag, för att framhäva odlad vaktel som en utstickande rätt. Kocken Nelly Robinson, en stark förespråkare för odlat kött, integrerar denna ingrediens i avsmakningsmenyer med en japansk twist. Hans tillvägagångssätt framhäver inte bara de kulinariska möjligheterna utan betonar också de miljömässiga fördelarna med odlat kött [4].
Singapore Fine Dining Venues
Singapore har varit en ledare inom den odlade kött-rörelsen, och var det första landet som godkände försäljning av detta tillbaka 2020. Lyxrestauranger här serverar GOOD Meat’s odlade kyckling i rätter skapade av begåvade kockar. Dessa ställen visar potentialen hos odlat kött samtidigt som de främjar dess fördelar för hållbarhet, djurvälfärd och näring. Insiders inom branschen tror att samarbeten med restauranger är avgörande för att göra odlat kött till en stapelvara i modern matlagning.
Wildtype Foods, Portland, Oregon
Wildtype Foods har tagit ett djärvt steg genom att introducera sushi-kvalitet odlade lax på Kann, en berömd restaurang i Portland, Oregon. Denna lansering, som ägde rum i maj 2025, är bara början, med planer på att expandera till fyra ytterligare restauranger senare under året.Wildtypes inträde i restaurangvärlden signalerar ett växande intresse för hållbara skaldjursalternativ [7].
sbb-itb-c323ed3
Hur man hittar odlat kött nära dig
I Storbritannien är odlat kött ännu inte tillgängligt på grund av väntande regulatorisk godkännande. Det finns dock sätt att hålla sig uppdaterad om dess framsteg och till och med uppleva det om du reser utomlands. Här är tre praktiska strategier för att hjälpa dig att ligga steget före.
Håll dig uppdaterad med restauranger och varumärken
Producenter som UPSIDE Foods, GOOD Meat, och Wildtype tillkännager ofta sina senaste samarbeten och evenemang genom sociala medier, sina webbplatser och nyhetsbrev. Att följa dessa kanaler kan hålla dig informerad om var och när produkter med odlat kött visas.
Till exempel, i januari 2025 samarbetade UPSIDE Foods med Pat LaFrieda för att hålla ett provsmakningsevent för odlad kyckling i New York City. Gästerna njöt av rätter som frukostsmörgåsar med kycklingkorv och kyckling shawarma-tacos. Dessa pop-up-evenemang är utformade för att introducera odlat kött för allmänheten genom bekanta recept, med fler evenemang planerade under året [3].
På samma sätt främjar restaurangernas sociala mediekonton ofta dessa samarbeten, så att hålla ett öga på plattformar som Instagram och
Utforska Cultivated Meat Shop
Den
Genom att registrera dig på plattformen kan du gå med i väntelistor och få meddelanden om kommande provningar och evenemang. Avsnittet "Insikter &och Nyheter" är särskilt användbart för att hålla sig informerad om branschens utveckling, regleringsuppdateringar och samarbeten med restauranger världen över.
Även om odlad kött ännu inte är tillgängligt på restauranger i Storbritannien, förbereder plattformar som denna dig för dess kommande ankomst. Från produktförhandsvisningar till globala uppdateringar, kommer du att vara väl positionerad för att njuta av odlat kött så snart det blir tillgängligt lokalt.
Håll utkik efter exklusiva provningar
För tillfället är pop-up provningar och exklusiva evenemang det primära sättet att uppleva odlat kött. Eftersom produktionen fortfarande är begränsad och regleringsgodkännanden fortfarande är under behandling, erbjuder dessa evenemang en sällsynt möjlighet att prova denna innovativa mat.
I juli 2024, Clever Carnivore anordnade privata provningar av sitt odlade fläskkött i Palo Alto och San Francisco. Dessa evenemang, riktade mot investerare, kockar och branschproffs, visade deras framsteg i att minska produktionskostnaderna och förbereda sig för en marknadsintroduktion 2026 [6].
Sådana provningar tillkännages vanligtvis genom pressmeddelanden, sociala medier och nyhetsbrev från producenter eller deltagande lokaler. Håll utkik efter fraser som "pop-up", "exklusiv matupplevelse" eller "provningsevent" när du skannar annonser.
Lyxrestauranger är ofta de första som erbjuder odlat kött, eftersom de tillgodoser gäster som är öppna för att prova banbrytande kulinariska upplevelser. Michelin-stjärniga anläggningar och lokaler med hållbarhetsinitiativ är bra ställen att börja på.
Om du planerar en resa till länder som Singapore, USA eller Australien - där odlad kött redan är godkänt - undersök lokala fine dining-ställen i förväg. Kontrollera om det finns några aktiva partnerskap eller evenemang under ditt besök för att få ut det mesta av din resa och potentiellt njuta av denna banbrytande livsmedelsteknologi. Att planera din resa kring dessa evenemang kan avsevärt öka dina chanser att få en plats vid bordet.
Nuvarande begränsningar och framtidsutsikter
Även om odlat kött har enorm potential, finns det fortfarande flera hinder som begränsar dess tillgänglighet på restauranger. Dessa utmaningar ger en tydligare bild av när du kan förvänta dig att se det på din lokala meny, vilket belyser den ojämna takten i dess globala lansering.
Tillgänglighet i Storbritannien och Europa
Från och med november 2025 har odlat kött ännu inte nått restauranger i Storbritannien och Europa [5].Till skillnad från regioner som Singapore, USA och Israel - där regulatoriskt godkännande har möjliggjort begränsade restaurangutbud - navigerar Storbritannien och europeiska länder fortfarande genom detaljerade regulatoriska granskningar. Myndigheterna fokuserar på säkerhetsåtgärder, märkningregler och produktionsstandarder för att säkerställa konsumentskydd, en process som har fördröjt dess kommersiella debut med flera år.
Vissa länder, såsom Italien, har tagit en fast ställning mot odlat kött och förbjudit det helt 2024 [5]. Under tiden har företag som vill introducera denna nya livsmedelskategori i Europa hållit exklusiva provsmakningar och kört pilotprogram med lokala kockar för att samla in feedback och förfina produkten för framtida marknadsinträde.
Global expansion och regulatorisk framsteg
Den globala lanseringen av odlat kött har varit långt ifrån enhetlig, med framsteg som varierar kraftigt mellan regioner.Singapore ligger i framkant och godkände odlad kyckling för kommersiell försäljning så tidigt som 2020. I USA gav FDA och USDA godkännande för odlad kyckling från UPSIDE Foods och GOOD Meat år 2023, även om tillgängligheten är begränsad till specifika städer som New York och San Francisco samt utvalda produkter.
Men inte alla delstater i USA är med på tåget. Delstater som Florida, Alabama och Mississippi har helt förbjudit försäljning och produktion av odlat kött, och andra diskuterar liknande restriktioner eller märkning krav. På samma sätt godkände Israel odlat nötkött för begränsad användning på restauranger år 2024, men dess tillgänglighet är fortfarande begränsad till vissa ställen och produkter.
Ytterligare utmaningar är produktionskostnader, där kulturmedia står för upp till 95% av kostnaderna [1].Tills dessa kostnader har minskat avsevärt, kommer Cultivated Meat sannolikt att förbli begränsat till pilotprojekt och partnerskap med högklassiga restauranger, snarare än att bli ett allmänt tillgängligt alternativ.
Roll av Cultivated Meat Shop
Mot bakgrund av dessa utmaningar arbetar
Initiativ som 'Global Movement Launching Soon' tyder på att reglerande hinder så småningom kommer att lättas, vilket öppnar dörren för bredare tillgång till restauranger. Experter förutspår att godkännande i Storbritannien och Europa kan vara bara några år bort.När det händer, kommer utrullningen sannolikt att följa det mönster som setts på andra marknader - som börjar med exklusiva högklassiga restauranger innan den gradvis expanderar till mer mainstream-alternativ. Denna gradvisa introduktion stämmer överens med den nuvarande trenden att först rikta in sig på premiummarknader innan man skalar upp.
Slutsats
Kultiverat kött har gått bortom laboratoriet och har hittat sin väg till utvalda restaurangmenyer runt om i världen. Singapore tog ledningen 2020 som det första landet att godkänna dess kommersiella försäljning, vilket banade väg för andra. I USA serverar redan högklassiga etableringar som Bar Crenn i San Francisco kultiverad kyckling, medan det i Australien har hållits begränsade provsmakningar i Sydney och Melbourne.
För tillfället ligger fokus på premiumdiningupplevelser snarare än utbredd tillgänglighet.Anläggningar som Upside Foods' fabrik i Emeryville spelar en avgörande roll i att förfina dessa produkter och samla värdefull konsumentfeedback [2].
Medan marknader i platser som USA och Singapore går framåt, väntar Storbritannien fortfarande på sin tur. Med europeiska regulatoriska godkännanden som är under behandling, verkar de initiala planerna centrera kring partnerskap med exklusiva restauranger. Under tiden hjälper
Detta nya kapitel inom livsmedelsinnovation är redo att förändra hur vi tänker på matupplevelser, och
Vanliga frågor
Vilka är de miljömässiga fördelarna med att välja odlat kött framför traditionellt kött?
Övergången till odlat kött erbjuder klara fördelar för miljön jämfört med traditionell köttproduktion. Det använder mycket mindre mark och vatten, samtidigt som det producerar betydligt färre växthusgasutsläpp - viktiga faktorer för att hantera klimatförändringar.
Eftersom det inte är beroende av storskalig djurhållning, hjälper odlat kött också till att tackla problem som avskogning och förlust av biologisk mångfald. Att välja det innebär att bidra till ett mer miljömedvetet och resurseffektivt livsmedelssystem för åren framöver.
Varför är odlat kött endast tillgängligt i vissa städer och premiumrestauranger?
Odlat kött finns för närvarande endast i ett fåtal utvalda städer, främst serverat i exklusiva restauranger.Detta beror på att teknologin fortfarande är i ett tidigt skede, med begränsad produktionskapacitet. Producenterna rullar försiktigt ut den på specifika marknader, vilket gör att de kan finjustera sina metoder, navigera i regulatoriska krav och öka medvetenheten bland konsumenterna.
För närvarande är produktionen av odlat kött relativt dyrt jämfört med traditionellt kött. Detta gör att premiumrestauranger är en logisk utgångspunkt för dess introduktion, eftersom de kan hantera högre kostnader samtidigt som de erbjuder en unik matupplevelse. Men när produktionsmetoderna förbättras och kostnaderna sjunker, förväntas odlat kött expandera till en bredare variation av matställen och detaljhandelsbutiker.
Hur kan jag ta reda på när och var odlat kött blir tillgängligt nära mig?
Om du är nyfiken på när odlat kött kommer att finnas tillgängligt i ditt område, kolla in
Du kan till och med gå med i deras väntelista för att hålla dig informerad om kommande produktlanseringar och nyheter. På så sätt blir du en av de första som får veta när odlat kött når hyllorna nära dig.
