Vill du veta vem som är intresserad av odlat kött och varför? Här är en snabb översikt:
-
Viktiga köpargrupper:
- Miljövårdare: Unga, utbildade, miljömedvetna, villiga att betala mer för hållbarhet.
- Hälsomedvetna Flexitarianer: Fokuserade på hälsa och livsmedelssäkerhet, behöver solid vetenskaplig bevisning.
- Teknikentusiaster: Urbana, yngre, älskar innovation, ivriga att prova nya produkter.
- Kostnadsmedvetna Traditionella: Äldre, landsbygdsboende, försiktiga med säkerhet och priskänsliga.
-
Vad som driver intresset:
- 40% av britterna är öppna för odlat kött, men tillit till säkerhet, pris och tydliga fördelar är avgörande.
- Yngre generationer (Gen Z och Millennials) är de mest villiga att prova det.
-
Hinder:
- Oro kring säkerhet, onaturlig produktion och kostnad.
- Ord är viktiga: "odlad" låter bättre än "lab-odlad" för de flesta.
-
Möjligheter:
- Framhäv miljöfördelar, hälsofördelar och innovativ teknik.
- Bygg förtroende genom transparens och överkomliga priser.
Snabbt Tips: Anpassa ditt budskap till varje grupp - det som fungerar för miljömedvetna köpare kanske inte fungerar för priskänsliga.
| Köpargrupp | Åldersintervall | Viktiga motivationer | Oro | Sannolikhet att prova | Priskänslighet |
|---|---|---|---|---|---|
| Miljövårdare | 18–34 | Miljö, djurvälfärd | Bevis på hållbarhet | Hög | Låg |
| Hälsomedvetna Flexitarianer | Alla åldrar | Hälsa, livsmedelssäkerhet | Behöver vetenskapliga bevis | Hög | Måttlig |
| Teknikentusiaster | 18–34 | Innovation, prova nya saker | Begränsad tillgänglighet | Hög | Låg |
| Kostnadsmedvetna Traditionella | 50+ | Bekantskap, prisvärdhet | Säkerhet, onaturlig produktion | Låg | Hög |
Denna segmentering hjälper företag att utforma riktade strategier för att öka adoptionen av odlat kött i Storbritannien.Låt oss dyka in i hur dessa insikter kan forma marknadsföring och produktutveckling.
Sätt att studera köpargrupper
Använda metoder
I Storbritannien använder folk många sätt för att lära sig vad köpare tycker. Detta inkluderar undersökningar, fokusgrupper, klusteranalys och conjoint-analys. Stora onlineundersökningar som Food and You 2 och Consumer Insights Tracker (CIT) samlar information från många människor över hela landet. De tittar på saker som om folk vill prova nya livsmedel, hur de känner om säkerhet och andra punkter som får köpare att välja vad de köper [3].
Fokusgrupper ger oss en inblick i de känslor och sociala aspekter som spelar in i hur köpare agerar. När vi kombinerar dem med undersökningsdata hjälper de till att förklara "varför" bakom siffrorna [1].
Klusteranalys går djupare genom att gruppera köpare om de beter sig likadant.Denna matematiska metod identifierar grupper på marknaden och visar vanliga känslor, handlingar och preferenser [1].
Conjoint-analys undersöker de val köpare gör när de väljer mat. Det hjälper oss att se hur pris, smak, säkerhet och miljöhänsyn påverkar människors beslut.
Alla dessa metoder ger oss olika typer av data. Vi använder denna information för att studera köpargrupper i detalj.
Typer av data som studeras
När vi studerar köpargrupper finns det tre huvudtyper av data vi använder för att förstå marknadsgrupper:
- Demografiska data: Detta omfattar saker som ålder, kön, utbildning, inkomst och var människor bor. Till exempel visar studier att yngre personer i Storbritannien ofta gillar idén om lab-odlat kött, och vi ser tydliga skillnader mellan åldersgrupper [1].
- Psychografiska data: Detta handlar om vad människor tycker är viktigt, deras övertygelser och hur de lever. Det visar om människor bryr sig mest om jorden, djur eller hälsa när de väljer vad de ska äta. Vi ser att 59% i Storbritannien ser fördelar med labb-tillverkat kött, som att hjälpa djur, jorden och mat för världen [3]
- Beteendedata: Detta tittar på vad och hur människor verkligen äter och köper. Studier berättar att 82,4% av britterna har provat växtbaserade köttalternativ, men de flesta (96,5%) har ännu inte provat labb-tillverkat kött [6]
Statistikverktyg som binomial logistisk regression hjälper till att hitta vilka faktorer som kön, ålder, var de bor, utbildning och tidigare försök med labb-tillverkat kött påverkar hur köpare tänker [3].
UK Market Points
Den brittiska marknaden har sina egna tuffa delar och möjligheter för att studera köpargrupper, skapade av unika köpartankar och kulturella inslag.
En stor punkt är hur försiktiga många brittiska köpare är med nya livsmedel. Ord spelar en stor roll här: studier visar att säga "odlad" istället för "lab-odlad" gör människor mer villiga att prova dessa livsmedel. Dessutom har det att lyfta fram fördelarna och genomföra undersökningar nyligen fått människor att känna sig bättre om dem [3].
Förtroende för regler är en annan viktig drivkraft. Många köpare kommer att prova labb-tillverkat kött om de litar på reglerna som kontrollerar om maten är säker. Detta passar med hur försiktig Storbritannien är när de släpper in nya livsmedel [3].
Sättet som marken har brukats på formar hur människor tänker.En stor del av människorna (85%) oroar sig för lab-odlat kött, och nämner saker som säkerhet, dess icke-naturliga känsla och hur det kan skada gamla jordbruksstäder [3]. Dessa bekymmer visar varför det är viktigt för experter att se skillnaden mellan folk från staden och landet och prata med dem på rätt sätt.
Omsorg om jorden skiljer också grupperna åt. Storbritanniens stora gröna satsning har skapat en tydlig grupp av miljövänliga köpare som bryr sig djupt om vad de äter [5].
Nya studier visar att viljan att äta lab-odlat kött inte har förändrats mycket under de senaste två åren (2022–2024), men den har ökat över tid [3]. Denna förändring visar hur synen hos brittiska köpare fortsätter att förändras.
Nyckelköpargrupper för odlat kött
Översikt över köpargrupper
När vi tittar på den brittiska marknaden för odlat kött, kan vi identifiera tydliga grupper av köpare.Studier visar att omkring 40% av britterna är redo att prova odlat kött, medan 33% ännu inte har bestämt sig [2]. Detta intresse varierar mycket beroende på ålder och kön: de yngre är mycket mer villiga (88% av Gen Z jämfört med 72% av Baby Boomers), och män är mycket mer benägna än kvinnor att säga att de skulle prova det [4][8].
Vi ser dessa huvudsakliga köpargrupper:
- Miljövårdare: Dessa personer bryr sig om vår planet och djur.
- Hälsointresserade Flexitarianer: De fokuserar på hälsofördelar och säker mat.
- Teknikentusiaster: De älskar nya saker och teknik.
- Kostnadsmedvetna Traditionella: De vill ha billiga och kända saker.
Full Look at Each Buyer Type
Earth-Care Advocates älskar odlat kött mest. De gillar att det kan minska den vanliga skadan från jordbruk på vår värld och hjälpa djur. Denna grupp är mestadels ung, har bra utbildning och känner till andra växtbaserade livsmedel. De är okej med att betala mer om det tydligt hjälper planeten, men de vill ha verkliga bevis på det.
Health-Watchers Flexitarians håller sin hälsa och säker mat i åtanke. De lockas av att ha mindre risk för sjukdomar eller dåliga ämnen i sin mat [4]. Många av dem äter redan mindre kött och tittar också på växtbaserad mat. Men de behöver sanna, vetenskapligt underbyggda fakta som visar att odlat kött är hälsosammare innan de helt går för det.
Tech Fans hoppar på nya produkter. Ungefär 65% av köparna säger att de är nyfikna och gillar att prova nya saker, så de går för odlat kött [7].Dessa personer är ofta yngre, bor i städer och har mer pengar. De är okej med att inte ha alla fakta först; de vill bara prova nya livsmedel och får ofta sina vänner att göra det också.
Kostnadsmedvetna traditionella är mer försiktiga. De håller sig till kända livsmedel och är osäkra på odlat kött eftersom de oroar sig för dess säkerhet, dess konstiga "skapade" natur och hur det kan förändra jordbrukslivet - saker som 85% av britterna pratar om [3]. Denna grupp består av äldre personer, bor på landsbygden och har mindre pengar. De behöver verkligen bra testresultat och officiellt godkännande, och de vill att odlat kött ska kosta som vanlig mat.
Inte alla passar perfekt in i dessa grupper. Vissa veganer, till exempel, har blandade känslor om odlat kött. Medan de kanske gillar att det känns som vanligt kött, ogillar vissa att det är för likt, särskilt när det jämförs med växtbaserade alternativ.
Köpargruppers Egenskaper
Här är en titt på vad varje köpargrupp handlar om:
| Köpargrupp | Ålder | Högsta Önskemål | Huvudsakliga Hinder | Chans att Köpa | Bryr sig om Pris |
|---|---|---|---|---|---|
| Gröna Fans | Unga vuxna | Omsorg om jorden, bra för djur | Behöver starka, bevisade fakta om det goda | Mycket hög | OK med höga priser |
| Hälsosamma Matälskare | Alla åldrar | Egen hälsa, säker mat | Vill ha starka hälsofakta | Hög | Medelvikt på priser |
| Ny-Teknik Fans | Unga vuxna | Nya saker, vill veta | Inte många saker att prova | Mycket hög | OK med höga priser |
| Billiga Old Timers | Äldre vuxna | Kända saker, bra affär | Oro för säkerhet, renhet och låga kostnader | Låg | Behöver mycket låga priser |
Tankar om marknadsrörelser
De första att prova - de som vill rädda vår planet, älskar ny teknik och äter med hälsan i åtanke - är redo att driva den tidiga hypen för labbodlat kött.Ändå, för att få en större publik att köpa in, måste vi lyssna på de som bryr sig om kostnader. Denna uppdelning visar varför cirka 70% av brittiska köpare är ganska redo att ofta köpa labbodlat kött, men endast 25–30% tror verkligen att de kanske skulle byta ut det mot allt vanligt kött [1].
sbb-itb-c323ed3
Sälja och Göra Produkter Bättre
Riktade Försäljningsmetoder
Att veta vad köpare bryr sig mest om är avgörande för att skapa försäljningsplaner som träffar rätt med alla grupper. Studier säger att 80% av brittiska köpare är ganska redo att prova odlat kött, men varför de kanske gör det är varierande [1].
För vissa handlar det om det goda det gör för planeten och rätt sätt att göra saker. Dessa personer gillar tydliga bevis på att det hjälper vår jord. Andra ser på hälsofördelarna, som färre bakterier och inget behov av läkemedel i produktionen, och de föredrar påståenden som stöds av vetenskap.Sedan finns det en grupp som gillar den nya tekniken bakom odlat kött. De vill ha enkla samtal om tekniken som gör det lätt att förstå. Slutligen behöver vissa köpare veta att det är säkert och ett bra köp, och de vill ha öppna fakta om hur det tillverkas.
Vad du kallar köttet spelar också roll. Studier visar att fler människor kommer att prova det om det kallas "rent kött" istället för "lab-odlat kött" [9]. Webbplatser som Cultivated Meat Shop kan använda dessa fakta för att skapa riktade kampanjer som möter de unika behoven hos varje grupp, vilket hjälper till att bygga förtroende och få fler att prova det.
Dessa insikter om försäljning formar inte bara kampanjer - de hjälper också till att utforma vad produkten är.
Tips för att Skapa Produkter
Vad köpare gillar bör leda varje steg i produktutvecklingen, och att vara öppen om allt är en stor sak. Tillverkare behöver välja sätt att odla det som verkar naturliga och säkra för köpare, och berätta för dem med enkla, tydliga ord [10].
På utseendet av produkterna är det viktigt att de känns bekanta. Brittiska köpare väljer ofta vanliga typer som kyckling och nötkött, men när de blir mer vana vid odlat kött kan de också prova andra sorter. Att se till att det inte verkar "fejkat" är mycket viktigt. Produkterna måste se ut, smaka och tillagas precis som det riktiga för att vinna över de osäkra.
För dem som är hälsomedvetna kan det göra stor skillnad att visa verkliga hälsofördelar. För att träffa rätt bör team som utvecklar produkter arbeta nära med säljteam. Detta säkerställer att sättet det tillverkas på matchar vad de säger, vilket bygger mer förtroende hos köpare [10].
Även om det är viktigt att matcha produkter med vad köpare tycker, kan det göra det lättare för andra att börja älska det genom att skapa en grupp som stöder det.
Bygga en grupp av första fans
Att skapa en grupp av de första som provar det kan hjälpa till att göra odlat kött normalt och öka acceptansen.Unga personer i åldern 18–34 stöttar verkligen denna nya sak [11]. Som de som växte upp online, letar de efter platser på webben där de kan lära sig, prata och dela med sig av vad de vet.
Första fansen bor ofta i stora städer, lutar åt öppet tänkande, är lärda och minskar på kött [11]. Stephanie Jaczniakowska-McGirr, som leder Corporate Engagement på ProVeg, påpekar hur viktigt det är hur odlat kött presenteras.
"Odlat kött är en livsmedelsprodukt, inte ett vetenskapligt experiment. Det är avgörande att vi kommunicerar om odlat kött på sätt som kommer att uppmuntra konsumenternas antagande i framtiden. Vår forskning visar att användning av matbaserade bilder och neutral terminologi, samtidigt som man lyfter fram produktens egenskaper och fördelar som hållbarhet och smak, är nyckeln till att säkerställa positiva konsumentuppfattningar om odlat kött." [11]
Att veta hur man odlar celler i ett labb hjälper fler att säga ja till det [1]. Onlinegrupper kan vara nyckeln i detta genom att lära ut väl. De kan erbjuda platser på väntelistor, nyheter om hur saker tillverkas och tidiga inblickar i nya tester för att hålla de första användarna sysselsatta. Målet är att skapa en grupp av smarta fans som inte bara gillar labbodlat kött utan också berättar för andra om det, vilket gör det lättare för de flesta att prova.
Slutsats: Marknadssegmenteringens påverkan på adoption
Marknadsdelning har visat sig fungera bra för att öka hur snabbt människor i Storbritannien välkomnar gårdsodlat kött. Genom att känna till de olika behoven och preferenserna hos olika köpargrupper kan butiker skapa annonser som passar väl med varje grupps kärnvärderingar och främsta önskemål.
Vi ser tydliga trender i siffrorna: Omkring 87–89% av Gen Z och 84–85% av Millennials vill prova kött odlat på gård, medan 36% av männen är intresserade jämfört med endast 16% av kvinnorna [13][14][12]. Dessa ledtrådar hjälper butiker att använda sina verktyg bäst på de som mest sannolikt vill prova det först, vilket ger större effekt.
Hur de namnger det spelar också stor roll. Tester visar att folk gillar orden "odlat" eller "uppvuxet" mer än "cellbaserat" [1]. Denna lilla förändring i ord kan minska tvivel och hjälpa fler att acceptera det.
Att dela upp marknaden i delar hanterar också de varierade bekymmer köpare har om kött odlat på gård.Medan tvivel är vanliga [3], lägger olika grupper vikt vid dessa frågor på sitt eget sätt, vilket gör att en lösning som passar alla inte fungerar.
Även brittiska köpare tittar mycket på priset. Detta understryker hur viktigt det är att ha prisplaner som speglar vad som händer lokalt [1]. Dessa punkter utgör en grund för att ytterligare undersöka hur köparens smak och beteende förändras.
Nya vägar för studier
Med det vi nu vet bör framtida studier hålla ett öga på hur köparens åsikter förändras och undersöka nya marknadssegment som inte har granskats mycket, som husdjursmat. Till exempel ökade andelen britter som är villiga att prova odlat kött från 19% år 2012 till 26% nu [12], vilket visar en långsam men tydlig förändring i vad folk tycker som behöver djupare undersökningar.
Området för husdjursmat ser fullt av möjligheter.Med 48% av britterna som är okej med kött odlat på gårdar för husdjur (jämfört med 30% som inte är för det) [12], kan detta vara en bra startpunkt för att bygga förtroende, vilket senare kan sprida sig till människomat.
Lärande förblir en viktig sak att titta på. Som Keri Szejda från North Mountain Consulting Group säger:
"Resultaten tyder på att odlat kött sannolikt kommer att accepteras brett av allmänheten, särskilt de yngre generationerna och en ivrig grupp av tidiga användare som uppskattar dess fördelar över ett brett spektrum av sociala frågor." [13]
Storbritannien har platser där människor tänker på olika sätt. Studier visar att folk i England och Wales gillar att prova labbodlat kött mer än de i Nordirland [3]. Att känna till dessa små områdesdetaljer kan hjälpa företag att sätta bättre planer för att komma in på marknaden.
I slutändan kommer regler som ofta ändras att vara avgörande. Nästa forskning bör undersöka hur köpare känner inför nya säkerhetsgodkännanden och regeländringar. Dessa faktorer kommer att påverka hur snabbt människor i olika grupper börjar använda produkten.
Vanliga frågor
Vilka bekymmer har konsumenter om odlat kött, och hur kan företag bemöta dem?
Konsumenter uttrycker ofta bekymmer om odlat kött, ser det som onaturligt, ifrågasätter dess säkerthet, och tvivlar på dess hälsofördelar. För att lindra dessa bekymmer behöver företag fokusera på att utbilda allmänheten om de strikta säkerhetsåtgärderna och de kontrollerade produktionsmiljöerna som är inblandade. Att betona att odlat kött produceras under strikta regleringsriktlinjer och är fritt från skadliga bakterier kan bidra avsevärt till att minska dessa tvivel.
Att vara öppen och transparent är avgörande.Att dela tydliga detaljer om säkerhetspraxis, regulatoriska godkännanden och de miljömässiga fördelarna med odlat kött kan hjälpa till att främja förtroende och bygga acceptans bland brittiska konsumenter. Konsekvent och enkel kommunikation är avgörande för att minska klyftan mellan denna innovation och allmänhetens förtroende.
Hur hjälper marknadssegmentering till att främja odlat kött till olika konsumentgrupper?
Marknadssegmentering hjälper företag att identifiera och förstå unika konsumentgrupper genom att titta på faktorer som matpreferenser, personliga värderingar och demografi. Genom att identifiera dessa skillnader kan företag skapa marknadsföringsstrategier som verkligen ansluter till specifika målgrupper.
Ta till exempel miljömedvetna konsumenter - de är sannolikt mottagliga för budskap som lyfter fram hållbarhet.Å andra sidan kan hälsoinriktade individer vara mer intresserade av näringsvärdet och säkerhetsaspekterna av odlat kött. Denna typ av riktad kommunikation förbättrar inte bara kommunikationen; den främjar förtroende, ökar engagemanget och påskyndar acceptansen av odlade kött produkter.
Hur samlas konsumentdata in för odlat kött, och varför är det viktigt?
För att få en klar bild av hur konsumenter känner inför odlat kött, förlitar sig forskare på verktyg som enkäter, frågeformulär och valexperiment. Dessa metoder belyser människors attityder, vad som motiverar dem och eventuella tveksamheter de kan ha inför att prova dessa produkter.
De insikter som samlas in är avgörande för marknadssegmentering. Detta gör det möjligt för företag att skapa produkter och marknadsföringskampanjer som talar direkt till olika konsumentgrupper.Genom att möta deras behov och vinna deras förtroende kan företag uppmuntra acceptansen av odlat kött som ett mer hållbart och etiskt alternativ för framtidens mat.
