Odlad kött kan snart finnas på din tallrik - och till ett överkomligt pris. Bühler, en global ledare inom livsmedelsbearbetning, och Ever After Foods, ett israeliskt livsmedelsteknikföretag, har ingått partnerskap för att ta itu med de höga kostnaderna och ineffektiviteten i produktionen av odlat kött. Deras samarbete introducerar Ever After Foods' ätbara packad säng (EPB) teknik, som dramatiskt minskar produktionskostnaderna och utrymmeskraven.
Viktiga punkter:
- Kostnadsreduktion: Konsumtionen av tillväxtmedia minskad med över 90%, vilket gör odlat kött billigare.
- Effektivitet: EPB-teknik använder 60x mindre volym och 10x mindre anläggningar än nuvarande metoder.
- Produktkvalitet: Producerar strukturerat kött (muskel, fett och bindväv) för nötkött, kyckling, fisk och mer.
- Tidslinje: Odlat kött kan nå brittiska hyllor senast 2027, beroende på regulatoriskt godkännande.
Detta partnerskap kan göra odlad kött till ett praktiskt, prisvärt alternativ för konsumenter, vilket hjälper till att möta den växande efterfrågan på protein samtidigt som produktionsutmaningar adresseras.
Framtiden för kött? Inuti den Oxford-baserade startupen som förvandlar celler till 'biffar'
Ever After Foods' Teknologi Förklarad
EPB-teknologi vs Traditionella bioreaktorer: Kostnads- och effektivitetssammanställning
Ever After Foods har introducerat en patenterad ätbar packad bädd (EPB) teknologi som förändrar sättet odlat kött produceras på. Till skillnad från konventionella metoder som återanvänder farmaceutisk utrustning för livsmedelsproduktion, är EPB specifikt utformad för att skapa verkliga köttprodukter. Den använder växtbaserade, vertikala ställningar som efterliknar den naturliga miljön där djurceller växer.Detta gör att cellerna kan fästa och utvecklas till strukturerade vävnader, vilket undviker den ostrukturerade "cellslurryn" som ses i andra metoder [2][7]. Denna unika design driver betydande framsteg inom produktionen.
EPB-teknologin stödjer den samtidiga tillväxten av muskel-, fett- och bindväv - de väsentliga komponenterna i traditionellt kött. Imponerande nog har den framgångsrikt tillämpats på olika arter, inklusive nötkött, kyckling, anka och fisk [7]. Som Eyal Rosenthal träffande beskriver:
Traditionella bioreaktorer förhindrar den känsliga strukturen av djurceller från att växa ordentligt, vilket är som att försöka baka en tårta i en tvättmaskin [2].
Systemet levererar också anmärkningsvärda resultat inom protein- och lipidproduktion, med upp till 6 gånger mer protein och 700 gånger mer lipider jämfört med traditionella metoder [7]. Dessa lipider är avgörande för smak och näringsvärde, medan den strukturerade vävnadsformatet säkerställer att den slutliga produkten ser ut och känns som riktig kött, snarare än en bearbetad pasta.
Hur EPB-teknologi förbättrar produktionen
De biologiska och ingenjörsmässiga genombrotten inom EPB-teknologi leder till exceptionell produktionseffektivitet. Till exempel, medan konventionella rörblandare kräver 4 000 liter för att producera 80 kg kött, kan ett 25-liters EPB-system producera 10 kg - vilket markerar en 60-faldig minskning av volymkraven [2][7].
Denna mindre skala översätts direkt till lägre kostnader.EPB-systemet minskar förbrukningen av tillväxtmedia med över 90%, en kritisk förbättring med tanke på att tillväxtmedia är den dyraste komponenten i produktionen av odlat kött [2][7]. Dessutom använder teknologin livsmedelsklassad utrustning istället för kostsamma läkemedelsklassade alternativ och kräver betydligt mindre utrymme i anläggningen. Dessa faktorer tillsammans möjliggör betydande kostnadsminskningar [1][5]. EPB-systemet ökar också produktiviteten med 700% jämfört med andra plattformar för odlat kött [9], vilket gör storskalig produktion genomförbar i anläggningar som är 10 gånger mindre än nuvarande branschstandarder [1].
Nyckelfördelar med Bühler och Ever After Foods Samarbete
Samarbetet mellan Bühler och Ever After Foods ger tre stora genombrott: sänka kostnader, möjliggöra global expansion och ta itu med miljöutmaningar. Dessa är inte bara högtflygande mål - de är praktiska lösningar som hanterar de största hindren inom produktion av odlat kött idag.
Hur Partnerskapet Sänker Kostnader
En av de mest betydande hindren inom produktion av odlat kött är kostnaden för tillväxtmedia. Detta partnerskap minskar medieförbrukningen med över 90% [2], vilket direkt adresserar detta problem och gör produktionen mer effektiv och ekonomiskt hållbar.
Dessutom hjälper övergången från läkemedelsklassad utrustning till livsmedelsspecifik teknik att eliminera onödiga kostnader.Eyal Rosenthal, VD för Ever After Foods, förklarar:
Den nuvarande branschens tillvägagångssätt för att skala är som att försöka fylla en simbassäng ett glas vatten i taget... Du kan inte ta ett läkemedelssystem och anpassa det till mat. [2]
EPB-systemet minskar ytterligare volymkraven med 60 gånger [2]. Detta innebär mindre bioreaktorer, vilket översätts till lägre kapital kostnader, mindre anläggningsutrymme och minskade driftskostnader. Tillsammans syftar partnerskapet till att sänka produktionskostnaderna med över 90% jämfört med nuvarande teknologier för odlad kött [8].
Bühler's expertis inom skalning av produktion
Med 150 års erfarenhet av livsmedelsbearbetning är Bühler unikt positionerat för att hjälpa till att skala produktionen av odlat kött [10].Ian Roberts, CTO för Bühler, framhäver potentialen:
Vi ser att Ever After Food har lovande teknik som kan drastiskt minska enhetskostnaden för att producera kultiverad mat i framtiden. [8]
Bühlers Mercury MES system och dess omfattande globala servicenätverk gör det möjligt att automatisera och skala produktionen effektivt. Genom Cultured Food Innovation Hub i Schweiz erbjuder Bühler också toppmoderna bioteknikanläggningar för att stödja utvecklings- och skaleringsprocessen [11] .
Framsteg för miljö- och livsmedelssäkerhetsmål
Detta partnerskap tar itu med två kritiska globala utmaningar: miljömässig hållbarhet och livsmedelssäkerhet. Med den globala befolkningen som förväntas nå 9.7 miljarder år 2050, traditionellt boskapsjordbruk kan inte hållbart möta den ökande efterfrågan på protein [12].
Ian Roberts understryker brådskan i situationen:
Den globala livsmedelskedjan står inför betydande utmaningar om vi ska kunna framgångsrikt och hållbart föda vår växande befolkning. Genom att skala produktionen med patenterad teknik kommer Ever After Foods att hjälpa livsmedelsindustrin att hålla jämna steg med proteinbehovet hos en växande global befolkning. [3][4]
Tekniken möjliggör kommersiell produktion i en skala som är 10 gånger mindre än nuvarande metoder, vilket gör det lättare för livsmedelsproducenter att integrera odlat kött i befintliga leveranskedjor och stärka regional livsmedelsresiliens [3][13]. Denna metod minskar infrastrukturkraven samtidigt som den upprätthåller kommersiell livskraft.Genom att göra odlat kött mer prisvärt och tillgängligt banar samarbetet väg för hållbart protein att bli ett realistiskt alternativ för vardagliga konsumenter - som levererar kvalitet utan det dyra prislappen.
sbb-itb-c323ed3
Vad Detta Betyder för Konsumenter
Samarbetet mellan Bühler och Ever After Foods är ett stort steg mot att göra odlat kött till ett realistiskt alternativ för brittiska konsumenter. Genom att ta itu med en av de största hindren - kostnad - förbättrar detta partnerskap avsevärt chanserna för odlat kött att dyka upp på livsmedelsbutikernas hyllor. Med produktionskostnader som har sänkts med över 90% [1], för teknologin detta alternativa protein närmare att bli en del av vardagskosten.
Kommer Odlat Kött att Bli Billigare?
När produktionskostnaderna fortsätter att falla, förväntas odlat kött bli mycket mer prisvärt.Den avgörande genombrottet ligger i att ta itu med den dyraste delen av processen: tillväxtmediet. Genom att använda EPB-systemet minskas konsumtionen av tillväxtmedia med mer än 90%. Dessutom sänker användningen av mindre bioreaktorer både kapital- och anläggningskostnader. Dessa besparingar gör det lättare för producenter att anta teknologin, vilket i sin tur kan hjälpa till att sänka priserna för konsumenterna.
Hur ökad tillgång kan se ut
Lägre produktionskostnader öppnar dörren för en bredare marknadsintroduktion. Med Bühler’s omfattande globala tillverkningsinfrastruktur kan denna teknologi distribueras till livsmedelsproducenter världen över, inklusive i Storbritannien [1]. Tack vare sin kompakta design möjliggör systemet produktion i kommersiell skala med ungefär en tiondel av storleken på traditionella teknologier. Detta innebär att fler anläggningar kan börja producera odlat kött utan att behöva stora infrastrukturuppgraderingar.Plattformen är också mångsidig och kan producera muskel- och fettvävnader för en rad proteiner som nötkött, kyckling, anka och fisk. Denna flexibilitet innebär att flera produktalternativ kan nå marknaden samtidigt, vilket erbjuder konsumenterna en mängd valmöjligheter.
Hur det kan passa in i dagliga dieter
Eftersom odlat kött är praktiskt taget identiskt med konventionellt kött kan det enkelt ersätta traditionella alternativ i välkända recept. Hybridprodukter - som kombinerar odlade djurceller med växtbaserade ingredienser - kommer sannolikt att fungera som en tillgänglig utgångspunkt för många konsumenter [15]. Producerat i sterila, kontrollerade miljöer utan användning av antibiotika, ger odlat kött också ett extra lager av livsmedelssäkerhet genom att minska riskerna kopplade till livsmedelsburna sjukdomar [14].
När kan konsumenter förvänta sig odlade köttprodukter?
Med produktionshinder som hanteras, är den stora frågan nu när odlade köttprodukter äntligen kommer att finnas på hyllorna i Storbritannien.
Tidslinjen ser lovande ut. Food Standards Agency (FSA) inledde ett tvåårigt regulatoriskt "sandbox"-program i mars 2025, utformat för att påskynda säkerhetsbedömningar. Deras mål? Att slutföra utvärderingar för minst två odlade köttprodukter senast i början av 2027 [16][17][18]. Detta innebär att vi kan se odlade köttprodukter i brittiska stormarknader så tidigt som 2027.
Företag som Bühler och Ever After Foods arbetar hårt för att öka produktionen och sänka kostnaderna. Men utan regulatoriskt godkännande förblir deras lanseringsdatum osäkra [6].Under tiden förväntar sig FSA att ta emot minst 15 nya ansökningar om odlade köttprodukter under de kommande två åren [19][20].
"Säker innovation är kärnan i detta program. Genom att prioritera konsumentsäkerhet och se till att nya livsmedel, som CCP:er, är säkra, kan vi stödja tillväxten inom innovativa sektorer."
– Professor Robin May, Chief Scientific Advisor, FSA [18]
Intressant nog har Storbritannien redan provat på detaljhandeln för odlade köttprodukter - om än för husdjur. I februari 2025 lanserade ett London-baserat företag som heter Meatly Chick Bites, hundgodis som innehåller 4% odlad kyckling. Dessa godis finns tillgängliga i Pets at Home butiken i Brentford, London [18] [19].Denna lansering visar inte bara att teknologin fungerar på detaljhandelsnivå utan fungerar också som ett avgörande bevis på konceptet för framtida konsumentprodukter.
För dem som är ivriga att hålla sig uppdaterade erbjuder plattformar som
Slutsats: Framtiden för odlat kött
Tack vare de framsteg som beskrivits tidigare har Bühler och Ever After Foods revolutionerat produktionen av odlat kött. Genom att sänka kostnaderna med över 90% och minska anläggningarnas storlek tiofaldigt har de gjort hållbart protein mer prisvärt och konkurrenskraftigt med traditionella köttalternativ [1][7].Denna övergång från läkemedelsklassade system till livsmedelsklassad infrastruktur markerar ett stort framsteg, vilket gör att odlat kött kan konkurrera med konventionellt kött i pris samtidigt som det erbjuder tydliga miljöfördelar.
För konsumenter i Storbritannien medför dessa förändringar verkliga fördelar: större variation, lägre priser och en mindre miljöpåverkan. Dessutom säkerställer förmågan att producera strukturerad muskel- och fettvävnad att odlat kött kommer att ge samma smak, textur och matlagningsupplevelse som det kött du redan är bekant med.
"Den globala livsmedelskedjan står inför betydande utmaningar om vi ska kunna framgångsrikt och hållbart föda vår växande befolkning. Hur vi producerar och konsumerar protein kommer att fortsätta förändras och kräver en övergång av vårt proteinsystem för att leverera detta."
– Ian Roberts, CTO på Bühler [1][4]
Det handlar inte om att ersätta din kost över en natt.Det handlar om att introducera ett nytt alternativ som stöder hälsa, hållbarhet och livsmedelssäkerhetsmål. Oavsett om du är flexitarian, minskar på kött eller bara är nyfiken på livsmedelsinnovation, erbjuder odlat kött ett sätt att njuta av riktigt kött samtidigt som du minskar din miljöpåverkan.
Dessa framsteg förändrar inte bara hur kött tillverkas - de ger konsumenterna makten att välja ett hållbart, prisvärt alternativ. Om du är ivrig att hålla dig uppdaterad när odlat kött blir tillgängligt i Storbritannien, erbjuder plattformar som
Vanliga frågor
Hur gör Ever After Foods' EPB-teknologi odlat kött mer prisvärt för konsumenterna?
Ever After Foods' ätbara packad säng (EPB) teknologi förändrar spelet för produktion av odlat kött.Genom att låta muskel- och fettceller växa tillsammans på en ätbar ställning, eliminerar det behovet av separata ställningar, komplexa separationsprocesser och stora mängder dyrt tillväxtmedium. Denna strömlinjeformade metod sänker produktionskostnaderna avsevärt.
EPB-systemet uppnår också höga celltätheter med mycket mindre reaktorer. Istället för att förlita sig på traditionella bioreaktorer på 20 000 liter, kan liknande resultat uppnås med reaktorer under 2 000 liter. Detta minskar behovet av utrustning och kan sänka kostnaderna med upp till 90%. Sådana framsteg gör produktionen av odlat kött mer effektiv och skalbar, vilket närmar sig att matcha priset på konventionellt kött.
För shoppare i Storbritannien kan detta innebära att odlat kött snart kan bli tillgängligt till priser som är jämförbara med premiumdelar av traditionellt kött. Detta gör det till ett attraktivt och mer hållbart alternativ.För att lära dig mer om denna framväxande kategori, kolla in
Hur gynnar övergången till odlat kött miljön?
Övergången till odlat kött medför några imponerande miljöfördelar. För det första kan det minska växthusgasutsläpp med upp till 92% jämfört med traditionell djurhållning, vilket gör det till en stark allierad i kampen mot klimatförändringar. Det tar också upp mycket mindre mark - särskilt viktigt när man överväger att uppfödning av djur för mat för närvarande använder cirka två tredjedelar av världens jordbruksmark. Genom att minska avskogning och skydda biologisk mångfald bidrar odlat kött till hälsosammare och mer balanserade ekosystem.
Vattenanvändning är ett annat område där odlat kött utmärker sig.Det undviker den tunga bevattning som behövs för att odla foder till boskap, vilket innebär mindre belastning på sötvattentillgångarna. Dessutom hjälper det till att upprätthålla jordhälsan, minskar näringsutsläpp och håller viktiga vattenresurser renare. Utan den miljöpåverkan som storstadsdjursjordbruket medför, kan detta alternativ bli en spelväxlare för hållbar livsmedelsproduktion i Storbritannien.
Om du är intresserad av hur odlat kött kan spela en roll i en grönare kost, är
När kommer odlat kött att finnas tillgängligt i brittiska stormarknader?
Från och med den 18 december 2025 arbetar stora aktörer som Bühler och Ever After Foods aktivt för att utöka produktionen av odlat kött, med målet att göra det både mer prisvärt och allmänt tillgängligt.Trots dessa ansträngningar finns det ännu inget bekräftat datum för när denna produkt kommer att finnas i brittiska livsmedelsbutiker.
Detta samarbete fokuserar på att övervinna produktionshinder, vilket tar odlat kött ett steg närmare att bli en stapelvara i våra inköpskorgar. Det är ett steg som kan omforma hur vi tänker på mat och hållbarhet under de kommande åren.
