The Good Food Institute (GFI) spelar en avgörande roll i att främja odlad kött och alternativa proteiner. Dess fokus sträcker sig över finansiering av öppen tillgång forskning, utformning av statliga regleringar och stöd för branschens tillväxt. I slutet av 2025 hade GFI stöttat 174 företag globalt, vilket möjliggjorde regulatoriska godkännanden i länder som USA, Singapore och Australien. Nyckelresultat inkluderar att minska forskningskostnader genom offentligt tillgängliga resurser och främja termen "odlat kött" för att öka tydligheten för konsumenterna. GFI framhäver också odlat kötts potential att minska växthusgasutsläpp med upp till 92% och använda 95% mindre mark än konventionellt nötkött. Genom forskning, policyinsatser och offentlig utbildning driver GFI framsteg i framtiden för mat.
Good Food Institute Impact: Nyckelstatistik och miljöfördelar med odlat kött
2024 Årsrapport om branschen: Odlat kött, skaldjur och ingredienser
Vad Good Food Institute Gör
Good Food Institute (GFI) är en filantropisk organisation med ett enkelt uppdrag: att göra odlat kött lika prisvärt och tillgängligt som traditionellt kött. Till skillnad från kommersiella företag som fokuserar på sina egna produkter, tar GFI sig an bredare, systemomfattande utmaningar. Från att finansiera grundläggande forskning till att påverka regeringspolicyer, arbetar organisationen med frågor som inget enskilt företag kan hantera ensamt [1].
GFI:s insatser kretsar kring tre kärnområden. Dess Science team identifierar tekniska hinder och finansierar forskning som syftar till att förbättra priset och smaken på odlat kött. Policyteamet samarbetar med reglerande myndigheter för att skapa rättvisa, vetenskapsdrivna godkännandeprocesser och driver på för statlig finansiering. Under tiden tillhandahåller Industri teamet marknadsinsikter och uppmuntrar privata investeringar längs hela leveranskedjan [1]. Tillsammans omfattar dessa initiativ forskning, reglering och offentlig utbildning, som utforskas mer i detalj nedan.
"GFI har verkligen satt odlad kött på kartan för oss. Vi är tacksamma för att ha GFI:s team av forskare som analyserar behoven inom denna växande industri och driver samtal om hur befintliga aktörer kan bli partners i framsteg." – Lavanya Anandan, Merck KGaA [1]
Finansiering och Stöd för Forskning
Genom sitt Forskningsbidragsprogram finansierar GFI vetenskapliga projekt runt om i världen för att ta itu med stora tekniska utmaningar inom områden som cellinjeutveckling, formulering av kulturmedia, bioprocessdesign och stödstrukturer [6][2]. Ett centralt fokus är att säkerställa att forskningen förblir offentligt tillgänglig, så att hela sektorn drar nytta av den istället för att låsa framsteg bakom proprietära hinder [1][2].
Ett betydande exempel kommer från Northwestern University, där forskare fann ett sätt att producera ett allmänt använt stamcellmedium för 97% mindre än det kommersiella alternativet [5]. Innovationer som denna är avgörande för att göra odlad kött kostnadseffektivt i jämförelse med traditionella köttprodukter.
Arbeta med regeringar om reglering
GFI spelar en aktiv roll i att rådgöra med reglerande organ som FDA, USDA och FAO. Deras mål? Att hjälpa regeringar att etablera ansvarsfulla säkerhetsstandarder och ramverk som gör det möjligt för odlat kött att konkurrera rättvist med sina konventionella motsvarigheter [1][3].
Organisationens regleringsinsatser har redan påskyndat godkännanden världen över. Fram till oktober 2025 hade nio reglerande godkännanden för odlade kött- och skaldjursprodukter beviljats i USA, Singapore och Australien [2].
GFI förespråkar också offentlig finansiering av forskning om alternativa proteiner, och liknar det vid det statliga stöd som drev framsteg inom förnybar energi och elfordon.Till exempel har Nederländerna investerat cirka 50 miljoner pund i odlad kött och precisionsfermentering, vilket markerar den största offentliga finansieringen för cellulär jordbruk hittills [3]. Dessa insatser stärker kopplingen mellan vetenskaplig framsteg och allmänhetens förtroende.
Utbilda Allmänheten
Utöver forskning och reglering är GFI engagerat i att förbättra den allmänna förståelsen för odlat kött. Organisationen tar upp frågor om säkerhet, näring och miljöpåverkan, vilket hjälper konsumenter att fatta informerade beslut. För att bättre förstå allmänhetens uppfattningar genomför GFI konsumentforskning för att avslöja vilka termer och budskap som resonerar mest.
I december 2022 beställde GFI en studie av Embold Research som involverade 3 500 U.S. konsumenter. Resultaten visade att "odlad" var den föredragna termen framför alternativ som "laboratorieodlad" eller "cellbaserad"."Denna forskning ledde till en global överenskommelse bland 30 branschaktörer i Asien att anta "odlad" som standardterm [4][3].
GFI tillhandahåller också en mängd resurser, såsom vitböcker, teknisk-ekonomiska bedömningar och livscykelanalyser, som erbjuder datadrivna insikter för både branschaktörer och allmänheten. Dessa material hjälper konsumenter att förstå hur odlat kött jämförs med konventionellt kött inom områden som växthusgasutsläpp, markanvändning och vattenanvändning.
Huvudprogram och aktiviteter
GFI driver utvecklingen av odlat kött genom riktade program som är utformade för att ta itu med centrala utmaningar och främja globalt samarbete. Genom att finansiera forskning och koppla samman experter världen över spelar GFI en avgörande roll i att främja detta innovativa område.
Forskningsbidragsprogram
Sedan starten 2019 har GFI:s forskningsbidragsprogram tillhandahållit över $24 miljoner (ungefär £19 miljoner ) för att stödja 129 forskningsprojekt i 25 länder [9] . Denna finansiering tar itu med tekniska hinder, attraherar ytterligare investeringar från offentliga och privata sektorer och för in ny talang i branschen.
Programmet fokuserar på tidig forskning i "proof of concept"-stadiet som ofta har svårt att säkra finansiering från större institutioner. Till exempel fick Dr Peter Stogios vid University of Toronto GFI-finansiering för att utveckla kostnadseffektiva tillväxtfaktorer. Hans team utforskade att ersätta dyra komponenter som transferrin med prisvärda växtbaserade proteiner från baljväxter, vilket adresserar en av de stora kostnadsutmaningarna inom produktion av odlat kött [6][2].
Ännu ett betydelsefullt projekt kom från Dr Gareth Sullivan vid Universitetet i Oslo, som etablerade "The Frozen Farmyard" 2025. Detta standardiserade arkiv av cellinjer ger forskare färdiga material, vilket sparar dem från att behöva börja experimentera från grunden [6].
"GFIs stöd var den katalysator som gjorde att vi kunde gå från en idé till bevis på koncept. Stipendiefinansieringen, mentorskapet och nätverksstödet från GFI har varit ovärderligt." – Beth Zotter, VD, Umaro [1]
Utöver finansiering främjar GFI globala kopplingar för att påskynda innovation.
Internationellt samarbetsnätverk
GFI verkar genom ett nätverk av samarbetspartner i regioner som Asien och Stillahavsområdet, Brasilien, Europa, Indien, Israel, Japan och USA [10][11].Denna globala struktur möjliggör samordnade policyinsatser och delning av forskningsinsikter över gränserna.
GFIdeas Community samlar över 2 000 entreprenörer, forskare och investerare från mer än 45 länder [9], vilket skapar en knutpunkt för samarbete och kunskapsutbyte. Dessutom fungerar Alternativ Protein Forskarregister som en värdefull resurs, som hjälper forskare att hitta partners, laboratorier och företag för att stödja deras arbete.
GFI leder också Cultivated Meat Modelling Consortium , som utnyttjar beräkningsmodellering för att förbättra bioreaktordesign. Dr Simon Kahan, en mottagare av stöd genom detta initiativ, använde avancerade modelleringsmetoder för att förbättra effektiviteten i storskalig köttodling [6][8].
För att säkerställa att nästa generation av experter är förberedd, driver GFI Alt Protein Project, en studentledd initiativ som bygger akademiska ekosystem världen över. Detta program utrustar studenter med verktyg och kunskap för att främja forskning och advocacy kring odlat kött inom universiteten [8][2].
GFIs arbete med regulatoriskt godkännande
Att få odlat kött godkänt innebär att navigera genom en labyrint av livsmedelssäkerhetsregler. Good Food Institute (GFI) har varit avgörande för att hjälpa regeringar att skapa tydliga, vetenskapsdrivna godkännandeprocesser som prioriterar säkerhet samtidigt som de uppmuntrar innovation.
Stödja tydliga regulatoriska processer
GFI samarbetar med regulatoriska myndigheter och erbjuder vetenskaplig expertis för att utveckla grundliga bedömningsramar.Till exempel, innan Singapore blev det första landet att godkänna odlat kött i december 2020, arbetade GFI nära med Singapore Food Agency (SFA) för att hjälpa till att utforma sina säkerhetsbedömnings- och tillsynsprocedurer [2] [13].
I USA lämnade GFI formella rekommendationer till USDA i december 2021, med fokus på märkning för odlat kött och fjäderfä. Deras mål var att säkerställa att märkningen undviker förvirring bland konsumenterna samtidigt som den noggrant återspeglar produktens säkerhet [12]. GFI har också varit en stark förespråkare för standardiserad terminologi och främjat användningen av "odlat kött." Denna term har fått fäste, med mer än 30 branschaktörer i Asien som har antagit den [2][4].
För att ytterligare främja regleringsramar publicerar GFI öppet tillgängliga resurser som rapporterna "State of Global Policy". Dessa rapporter spårar offentliga investeringar och lyfter fram effektiva regleringsmetoder som andra kan efterlikna [2][4]. Sådana initiativ har lagt grunden för konkreta produktgodkännanden, som beskrivs i nästa avsnitt.
Nyckelregleringsgodkännanden
Från och med oktober 2025 har nio regleringsgodkännanden beviljats världen över för odlade kött- och skaldjursprodukter, med sju företag som har fått tillstånd att sälja sina erbjudanden [2][4]. Singapore satte ett prejudikat i december 2020 när GOOD Meat fick godkännande för sin odlade kyckling.I juni 2023 säkrade både UPSIDE Foods och GOOD Meat USDA-inspektionsbidrag för sina odlade kycklingprodukter [4] [12] .
I juni 2025 uppnådde Wildtype en milstolpe genom att få FDA-godkännande för sin odlade lax, vilket markerade den första regulatoriska godkännandet för en odlad skaldjursprodukt [3][4] . Samma månad fick Mission Barns USDA-godkännande för odlad fläskfett, den första odlade fläskingrediensen som godkänts för försäljning [3][4] . Australien anslöt sig till rörelsen i juni 2025, med Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) som godkände Vow’s odlade vaktel.Senast, i oktober 2025, godkände Singapore PARIMA, ett europeiskt företag, för sin odlade kyckling [4][13].
"Mat gjord med odlade djurceller måste uppfylla samma stränga krav, inklusive säkerhetskrav, som all annan mat som regleras av FDA." – FDA Pressmeddelande [12]
sbb-itb-c323ed3
Miljöfördelar med GFIs arbete
The Good Food Institute (GFI) framhäver Odlat Kött som en nyckellösning för att hantera klimatutmaningar. Enligt Bruce Friedrich, GFIs verkställande direktör, har Odlat Kött samma transformerande potential för jordbruket som förnybar energi har för energisektorn.Han hävdar att det är omöjligt att uppnå globala klimatmål utan att ta itu med den miljöpåverkan som konventionellt djurhållning medför, vilket bidrar till 20% av de globala växthusgasutsläppen. Utan betydande förändringar förblir Parisavtalets mål utom räckhåll [14][8].
Minska växthusgasutsläpp
När det produceras med förnybar energi kan odlat kött minska påverkan på den globala uppvärmningen med upp till 92% jämfört med konventionellt nötkött, 17% för kyckling och 52% för fläsk [7][14].
"Att avkarbonisera den globala ekonomin är omöjligt med den diffusa produktionsprocessen och de olika gaserna som är involverade i konventionellt djurbruk." – Bruce Friedrich, verkställande direktör, The Good Food Institute [7]
Foderomvandlingsförhållandet för odlat kött (0.8) är långt mer effektiv än traditionellt kött: 2,8 kg för kyckling, 4,6 kg för fläsk och en häpnadsväckande 12,7 kg för nötkött [7]. Utöver utsläpp erbjuder det andra miljöfördelar, inklusive en 93% minskning av luftföroreningar och upp till 99% mindre marina eutrofiering jämfört med konventionellt nötkött [7][2]. Dessa effektiviseringar gör Cultivated Meat till ett lovande alternativ för att möta framtida matbehov samtidigt som resurser bevaras.
Att föda en växande befolkning
Eftersom den globala efterfrågan på kött förväntas öka med minst 50% fram till 2050, betonar GFI rollen av Cultivated Meat för att säkerställa livsmedelssäkerhet [14][3]. Det nuvarande systemet, där boskap upptar 77% av den globala jordbruksmarken men endast levererar 18% av världens kalorier, är ohållbart för en växande befolkning [2].Kultiverat kött, å sin sida, använder upp till 95% mindre mark och 78% mindre vatten än konventionell nötköttsproduktion [7][8].
GFI främjar också konceptet "markdividenden", vilket antyder att antagandet av kultiverat kött skulle kunna frigöra omkring 3 miljarder hektar mark. Detta återvunna utrymme skulle kunna användas för koldioxidinfångning, återwildinginsatser eller projekt för förnybar energi [8]. Dessutom indikerar forskning att produktionskostnaderna för kultiverat kött kan sjunka till cirka £4,40 per kilogram år 2030, vilket gör det till ett praktiskt alternativ för massmarknader [7].
Hur GFI Hjälper Konsumenter Att Lära Sig Om Kultiverat Kött
The Good Food Institute (GFI) förstår hur avgörande konsumentutbildning är för att bygga förtroende när företag inom kultiverat kött börjar komma in på marknaden [2].Missförstånd kan bromsa acceptansen, så GFI har vidtagit proaktiva åtgärder för att ta itu med detta genom att direkt engagera sig med allmänheten. Deras initiativ inkluderar gratis kurser, medieverktyg och partnerskap med plattformar som är utformade för att informera och utbilda.
En framstående resurs är GFIs gratis MOOC (Massive Open Online Course), som dyker ner i vetenskapen, hållbarhetsfördelarna och folkhälsoperspektiven av alternativa proteiner. Kursen innehåller videoföreläsningar på engelska, kinesiska och portugisiska, vilket gör den tillgänglig för en global publik. Joana Martinho, en masterstudent vid NOVA Lissabon Universitet, berömde MOOC:en och sa:
"Denna MOOC har introducerat mig till odlat kött och växtbaserade alternativ... den har också lärt mig de sociala och ekonomiska skälen som gör detta innovationsområde så viktigt" [15].
GFI erbjuder också ett Media Kit för odlat kött och ett Bildbibliotek, som inkluderar bilder med Creative Commons (CC-BY) licens från företag som Avant Meats och BlueNalu. Dessa verktyg ger journalister korrekta visuella bilder och information, vilket hjälper till att säkerställa tydlig och konsekvent kommunikation [2] [4]. Vidare främjar GFI termen "odlat kött" framför alternativ som "cellodlat" eller "laboratorieodlat", med målet att använda språk som bättre resonerar med konsumenterna [2][4].
Partnerskap med konsumentutbildningsplattformar
Förutom att skapa sina egna resurser samarbetar GFI med betrodda konsumentutbildningsplattformar för att bredda sin räckvidd. Ett sådant exempel är
Effekten av utbildning på konsumentacceptans är tydlig. En studie från 2018 visade att 66% av respondenterna var öppna för att prova Cultivated Meat efter att ha lärt sig om dess fördelar [16]. Detta belyser hur välinformerade konsumenter kan hjälpa till att bana väg för en bredare marknadsacceptans.
Slutsats
The Good Food Institute (GFI) gör vågor inom sektorn för Cultivated Meat genom att blanda forskning, reglering och konsumentkontakt till en sammanhängande strategi.Genom att finansiera öppen tillgång till forskning och förespråka för vetenskapsdrivna regleringar hjälper GFI till att bana väg för tillväxten av denna innovativa industri.
Vid oktober 2025 hade GFI stöttat 174 företag i 30 länder, vilket möjliggjorde för dem att säkra nio avgörande regulatoriska godkännanden och attrahera över £3,1 miljarder i investeringar [2]. Ett framstående exempel på deras insatser var förvärvet av SCiFi Foods' cellinjer och tillväxtmedia, som GFI gjorde offentligt tillgängliga via Tufts University. Detta steg belyser deras engagemang för att bryta ner hinder och uppmuntra samarbete inom området [4].
Utöver vetenskapliga och regulatoriska framsteg lägger GFI stor vikt vid konsumentutbildning.Genom att standardisera terminologi som "Odlad Kött" och samarbeta med plattformar som
Även om utmaningar som skalning och förbättring av effektivitet kvarstår, formar GFIs insatser inom forskning, politik och allmän medvetenhet utan tvekan en mer hållbar framtid för mat.
Vanliga frågor
Hur hjälper Good Food Institute till att göra odlat kött mer prisvärt?
Good Food Institute (GFI) gör framsteg för att sänka kostnaden för odlat kött genom att stödja banbrytande forskning och driva på för offentlig finansiering.Genom sitt Forskningsbidragsprogram stöder GFI projekt som syftar till att utveckla kostnadseffektiva lösningar, som prisvärda cellkultursmedia - en av de viktigaste faktorerna för att minska produktionskostnaderna.
Förutom att finansiera forskning arbetar GFI aktivt för att säkra statliga investeringar i odlad kött. Detta säkerställer att framsteg delas öppet inom branschen, vilket uppmuntrar till samarbete. Genom att fokusera på innovation och skalbarhet hjälper GFI till att göra odlat kött till ett mer prisvärt och praktiskt alternativ till konventionellt kött under de kommande åren.
Vilken roll har Good Food Institute i godkännandeprocessen för odlat kött?
Good Food Institute (GFI) spelar en avgörande roll i att bana väg för den regulatoriska godkännandet av odlat kött.Genom att arbeta nära med reglerande myndigheter, beslutsfattare och branschaktörer hjälper de till att etablera tydliga, vetenskapsdrivna ramverk för att säkerställa säkerhet och korrekt märkning av dessa produkter, samtidigt som de förenklar godkännandeprocessen.
GFI erbjuder detaljerad vägledning om de viktigaste stegen för regulatoriskt godkännande, inklusive cellinsamling, odling, bearbetning och förpackning. De håller också intressenter informerade om utvecklingen i regioner som Singapore, USA och Australien. Deras arbete fokuserar på att bryta ner hinder för producenter, vilket säkerställer att odlat kött kan nå konsumenterna på ett säkert och effektivt sätt.
Hur stödjer odlat kött en hållbar framtid?
Odlat kött representerar ett betydande steg mot en grönare framtid genom att drastiskt sänka den miljöpåverkan som köttproduktion medför.Traditionellt djurhållning bidrar med upp till 20% av de globala växthusgasutsläppen, men odlad kött har potential att minska dessa utsläpp med imponerande 92%. Detta beror på en mycket mer effektiv produktionsmetod som kräver betydligt mindre mark, vatten och energi.
Genom att avstå från storskalig djurhållning tar odlad kött också itu med kritiska frågor som avskogning, förlust av livsmiljöer och föroreningar från gödsel och jordbruks kemikalier. Med regulatoriska godkännanden redan på plats i länder som Singapore och USA, banar denna industri väg för en skalbar lösning för att möta världens växande proteinbehov. Odlad kött kan vara en spelväxlare när det gäller att minska den miljömässiga påverkan av livsmedelsproduktion.
