Kultiverat kött, odlat från djurceller i bioreaktorer, erbjuder den samma smaken och texturen som konventionellt kött utan behov av jordbruk eller slakt. Även om det ännu inte är tillgängligt för köp i Storbritannien, pågår regulatoriska framsteg. Food Standards Agency (FSA) arbetar med företag som Ivy Farm Technologies och Hoxton Farms för att utvärdera säkerheten, med målet att få godkännanden senast 2027. Tidiga provsmakningar förväntas debutera i fine-dining restauranger genom begränsade evenemang eller samarbeten.
Nyckelpunkter:
- Nuvarande status i Storbritannien: Inte ännu auktoriserat för offentlig konsumtion.
- Regulatoriska framsteg: FSA:s sandbox-program involverar åtta företag; godkännanden förväntas senast 2027.
- Första serveringar: Troligtvis i högklassiga restauranger som en del av provsmakningsmenyer eller enskilda rätter.
- Kostnad: Tidiga provsmakningar kommer att ha premiumpriser (£73–£145 per person).
- Storbritannien milstolpar: Godkänd för djurfoder 2024; mänskliga tester pågår.
Håll dig informerad genom plattformar som
Storbritanniens tidslinje för odlat kött: Från djurfoder till restaurangdebut 2024-2027
Nuvarande status för odlat kött i Storbritannien
Vad är odlat kött?
Odlat kött tillverkas genom att odla djurceller i bioreaktorer för att producera muskel, fett och bindväv som är identiska med traditionellt kött. Det erbjuder samma smak och textur men med ett minskat miljöavtryck - lägre metanutsläpp, mindre mark- och vattenanvändning, och inget behov av djurslakt.Det kan också erbjuda ett näringsmässigt skräddarsytt alternativ till konventionellt kött [7][4].
UK Regulatorisk Status
Trots sin potential är odlat kött ännu inte godkänt för mänsklig konsumtion i Storbritannien. Food Standards Agency (FSA) och Food Standards Scotland genomför en tvåårig regulatorisk sandlåda, som började i början av 2025, för att utvärdera dess säkerhet. Denna initiativ involverar åtta företag, inklusive Hoxton Farms, Uncommon Bio, Mosa Meat, och BlueNalu. För att stödja denna process har 1,6 miljoner pund avsatts för att utveckla standarder för säkerhet, hygien och märkning [3][4][6]. FSA syftar till att slutföra bedömningar för minst två ansökningar senast i början av 2027.
"Vi arbetar mycket nära med de involverade företagen och akademiska grupper för att tillsammans utforma en regleringsstruktur som är bra för dem, men som till varje pris säkerställer att säkerheten för dessa produkter förblir så hög som möjligt." - Prof Robin May, Chief Scientific Officer, Food Standards Agency [4]
Storbritannien har redan tagit ett steg framåt på detta område. I juli 2024 blev det det första europeiska landet att godkänna odlat kött för husdjursfoder. Start-upen Meatly fick tillstånd från Animal and Plant Health Agency och Defra att sälja odlad kyckling för djurfoder. Denna milstolpe visar på teknikens säkerhet och dess produktionskapacitet [5].
Vad detta betyder för matgäster
Även om odlat kött ännu inte finns på menyerna i Storbritannien, är dess introduktion i sikte.Tidiga godkännanden, som förväntas senast 2027, kan leda till begränsade provningar inom restaurangbranschen. Dessa kommer sannolikt att inkludera smakmenyer för finare middagar eller särskilt utvalda rätter. Till exempel, det Oxford-baserade företaget Ivy Farm Technologies lämnade in en ansökan i början av 2024 för att leverera odlad Wagyu- och Aberdeen Angus-biffar till restauranger i Storbritannien och väntar för närvarande på godkännande [3][4][2].
sbb-itb-c323ed3
Framtiden för kött? Inuti den Oxford-baserade startupen som förvandlar celler till 'biffar'
Hur odlat kött sannolikt kommer att debutera i brittiska restauranger
När middagsgäster över hela Storbritannien ser fram emot ankomsten av odlat kött, här är en titt på hur högklassiga restauranger kan introducera det i sina menyer.
Fina-måltider Provsmakningsmenyer
Kultiverat kött förväntas göra sin debut i Storbritannien på Michelin-stjärniga restauranger och andra exklusiva matställen i London och stora städer. Denna strategi speglar vad som hände i Singapore, där kultiverad kyckling först serverades på den exklusiva restaurangen 1880 år 2020 innan den gradvis blev tillgänglig på andra ställen [8]. Tidiga provsmakningar i Storbritannien förväntas vara tidsbegränsade evenemang, vilket ger kockar möjlighet att framhäva den banbrytande teknologin samtidigt som de arbetar inom ramarna för en begränsad initial tillgång [11, 13]. Till skillnad från dessa exklusiva lanseringar förväntas många andra restauranger ta en mer direkt strategi.
Enskilda Rätts Funktioner
I stället för att omarbeta hela menyer förväntas de flesta restauranger introducera Kultiverat kött genom en enskild rätt tillsammans med sina befintliga erbjudanden.Dessa rätter kommer sannolikt att innehålla malet eller krossat kött, såsom hamburgare, korv, köttbullar eller nuggets, eftersom dessa är lättare att producera än hela köttstycken som biffar [17, 20]. Till exempel utvecklar Ivy Farm Technologies redan en "slaktfri korv" specifikt för restaurangbranschen [9].
"Ivy Farm planerar att sätta Storbritannien på kartan i denna framväxande globala industri genom att producera kultiverade köttprodukter – med början med en slaktfri korv – för stormarknader och restauranghandeln."
– Dr. Russ Tucker, Medgrundare, Ivy Farm Technologies [9]
I de tidiga stadierna kan hybridrätter som blandar djurceller med växtbaserade ingredienser också dyka upp. Dessa kombinationer hjälper till att hantera produktionskostnader och förfina textur [2] .Även om kostnaden för småskalig produktion har sjunkit avsevärt - från £215,000 för den första odlade hamburgaren som avslöjades i London 2013 till mellan £50 och £100 per kilogram idag - är det fortfarande långt ifrån överkomligt för massmarknadsantagande [2, 18]. Tillsammans med permanenta menyadditioner kommer tillfälliga samarbeten också att spela en nyckelroll.
Begränsade Tids Samarbeten och Evenemang
För att navigera i leveransbegränsningar samarbetar livsmedelsteknikföretag med restauranger för kortsiktiga samarbeten och evenemang [2]. Singapore erbjuder ett prejudikat här: Huber's Butchery serverade odlade kycklingstrimlor i rätter som "vårgrönsaks orecchiette" prissatta till omkring £11, efter framgångsrika tester på 1880 [8]. Liknande partnerskap kan snart föra Odlat Kött till brittiska middagsgäster, med branschledare som antyder att det initialt kan bli tillgängligt senast 2027 [3].Dessa samarbeten kan ge de första möjligheterna för brittiska konsumenter att uppleva kultiverat kött i en verklig miljö.
Företag och partnerskap i Storbritannien att hålla ögonen på
Storbritannien framträder som en nyckelaktör i den tidiga adoptionen av kultiverat kött, med flera företag som leder vägen för att föra denna innovativa mat till nationens tallrikar. Här är en närmare titt på de företag som driver denna rörelse.
Ivy Farm Technologies
Ivy Farm Technologies har etablerat Europas största pilotanläggning för kultiverat kött i Oxford. Denna anläggning sträcker sig över 18 000 kvadratfot och rymmer en 600-liters bioreaktor som kan producera imponerande 2,8 ton (6 000 lbs) kultiverat kött årligen [10] .Deras primära fokus ligger på livsmedelstjänster, och erbjuder odlade fläsk- och nötköttfärsprodukter som hamburgare, köttbullar och korvar [13].
I februari 2024 gick Ivy Farm samman med Fortnum & Mason, den ikoniska livsmedelsbutiken i London, för att skapa världens första odlade kött scotch egg. Denna innovativa produkt visades upp under en paneldiskussion om "Framtiden för köttproduktion" som hölls på Fortnums Food & Drink Studio, vilket framhöll hur odlad nötköttfärs kan integreras i klassiska brittiska rätter [15] .
"När vi har skalat upp kommer samarbeten och partnerskap som detta att vara avgörande när vi ser fram emot att introducera konsumenter för odlade köttprodukter i större skala, och bygga acceptans för deras kvalitet och smak."
– Emma Lewis, Chief Commercial & Produktchef, Ivy Farm Technologies [15]
Framöver planerar Ivy Farm att sälja odlad muskel och fett som råvaror till andra livsmedelsproducenter innan de så småningom lanserar sitt eget direkt-till-konsument-märke. Hittills har de samlat in över 30 miljoner dollar för att stödja sin teknologiska tillväxt [12][14].
Hoxton Farms
Hoxton Farms tar en annan väg genom att fokusera på odlat djurfett. Deras mål är att förse kockar och livsmedelsproducenter med en högkvalitativ fettkomponent för att förbättra smak och textur av växtbaserade eller hybrida köttprodukter [11] . Denna ingrediens-först strategi innebär att deras arbete sannolikt kommer att debutera i restaurangrätter snarare än som fristående produkter."
Ovanlig
Tidigare känd som Uncommon Bio, Uncommon arbetar med odlade fläskprodukter [11] . Deras engagemang i FSA:s regleringssandbox kan hjälpa till att effektivisera godkännandeprocessen, vilket potentiellt kan tillåta att deras produkter dyker upp på restaurangmenyer så tidigt som 2027 eller 2028 [11].
Internationella företag som riktar sig mot Storbritannien
Förutom innovatörer baserade i Storbritannien, har flera internationella företag ögonen på den brittiska marknaden. Det nederländska företaget Mosa Meat, det amerikanska företaget BlueNalu, och franska företag Gourmey och Vital Meat samarbetar alla med brittiska regleringsmyndigheter genom FSA:s Engineering Biology Sandbox [11] .Australienska företaget Vow har också anslutit sig till programmet [11] .
"Genom att stödja säker utveckling av cellodlade produkter ger vi företag förtroendet att innovera och påskyndar Storbritanniens position som en global ledare inom hållbar livsmedelsproduktion."
– Lord Vallance, Storbritanniens vetenskapsminister [11]
Checklista: Hur man blir först med att prova odlat kött
Hålla sig uppdaterad med tillkännagivanden
Håll dig informerad genom att prenumerera på uppdateringar från FSA och FSS om Storbritanniens Cellodlade Produkter Sandbox-program [16][3].Var uppmärksam på nyckelföretag som är involverade i programmet, såsom Hoxton Farms, Roslin Technologies, Uncommon Bio, BlueNalu, Mosa Meat, Gourmey, Vital Meat och Vow [16][3].
Du kan också anmäla dig till nyhetsbrev från brittiska innovatörer och använda plattformar som
Bokningstips
När tillkännagivanden görs, agera snabbt för att säkra din plats och håll dig flexibel med dina planer.Dessa provsmakningsmöjligheter kommer sannolikt att vara kortvariga evenemang eller tester under regulatorisk övervakning [3]. Var beredd på förbetalda biljetter eller fasta provsmakningsmenyer, och överväg att boka mindre bord för att öka dina chanser - lokalerna kommer att sträva efter att servera så många nyfikna gäster som möjligt under dessa begränsade evenemang.
Fokusera på platser som Ivy Farm Technologies' nav i Oxford eller kommande evenemang i London [4][2]. FSA förväntar sig att ta emot cirka 15 ansökningar från producenter av odlat kött senast mitten av 2027, vilket innebär att dessa möjligheter gradvis kommer att bli mer tillgängliga [3]. Med dessa tips kommer du att vara väl förberedd för att uppleva odlat kött när det blir tillgängligt.
Vad man kan förvänta sig vid tidiga provsmakningar
När du har säkrat din plats, här är vad du kan förvänta dig.Tidiga provsmakningar kommer sannolikt att fokusera på små portioner snarare än fullständiga måltider [2]. Menyer kan innehålla alternativ med malet kött som burgare, nuggets och köttbullar, med många rätter som kombinerar odlade celler och växtbaserade ingredienser [2].
Priserna kommer att återspegla högklassiga matupplevelser, som sträcker sig från cirka £73 till £145 per person [17]. Vid dessa evenemang kommer du ofta att ha möjlighet att träffa kockar eller företagsrepresentanter, som kommer att dela detaljer om odlingsprocessen och samla in din feedback om smak och konsistens [2]. Även om produktionskostnaderna har sjunkit avsevärt - från de hisnande £250,000 för den första odlade burgaren 2013 till £50–£100 per kilogram idag - kommer dessa tidiga matupplevelser fortfarande att ha ett premiumpris [2].
Använda Cultivated Meat Shop För Att Hålla Sig Informerad
Lär Dig Om Odlat Kött
Om du planerar att prova Odlat Kött på en av Storbritanniens första restaurangsmakningar,
Spåra tillgänglighet i Storbritannien
Plattformen håller dig också uppdaterad om var och när Cultivated Meat kommer att vara tillgängligt i Storbritannien. Deras Insikter & Nyheter sektion ger realtidsuppdateringar om regulatoriska utvecklingar, inklusive detaljer om Food Standards Agency's regulatoriska sandlåda-program. Detta initiativ involverar för närvarande åtta företag, såsom Hoxton Farms och Uncommon Bio, när de arbetar för att få dessa produkter till marknaden. Med FSA som förväntar sig omkring 15 ansökningar från företag inom odlad kött till 2027, kan dessa uppdateringar hjälpa dig att identifiera vilka restauranger som kan introducera Cultivated Meat först. Oavsett om det handlar om begränsade restaurangförsök eller bredare tillgänglighet, säkerställer plattformen att du alltid är informerad [3] .
Gå med i väntelistor och meddelanden
Vill du vara bland de första att prova Cultivated Meat? Funktionen Registrera ditt intresse på
Slutsats
Cultivated Meat har ännu inte kommit in på brittiska restaurangmenyer, men framsteg är tydligt på väg. Food Standards Agency’s £1.6 miljoner regulatoriska sandboxprogram hjälper företag som Ivy Farm Technologies, Hoxton Farms och Uncommon att navigera i godkännandeprocessen [18]. Även om du ännu inte kan boka ett bord för att prova Cultivated Meat, har det skett framsteg - som Storbritanniens godkännande av odlad kyckling för husdjursmat i juli 2024 - vilket indikerar att de regulatoriska hjulen snurrar [19][20].
För tillfället förväntas tidiga provsmakningar rulla ut genom samarbeten med fine-dining-etablissemang och exklusiva evenemang. Forskningledda provsmakningstester är för närvarande tillåtna, så att hålla ögonen öppna för meddelanden från brittiska producenter kan vara din bästa chans att få en tidig smak [18].
Om du vill hålla dig uppdaterad,
Även om bredare tillgänglighet fortfarande är några år bort, med kommersiella godkännanden för mänsklig konsumtion som förväntas mellan 2025 och 2030 [2] , är det nu dags att gå med på väntelistor och hålla ett öga på utvecklingen. Tidiga användare kommer att vara först i kön för dessa exklusiva möjligheter.
Vanliga frågor
När kommer odlat kött att finnas tillgängligt för köp i Storbritannien?
Odlat kött är ännu inte tillgängligt för köp i Storbritannien, och det finns inget bekräftat lanseringsdatum för tillfället.
Men branschen rör sig stadigt mot regulatoriskt godkännande, vilket innebär att odlat kött kan dyka upp på utvalda platser i framtiden.Under tiden kan du kolla in resurser som
Hur är odlat kött bättre för miljön jämfört med traditionellt kött?
Odlat kött utmärker sig som ett sätt att kraftigt minska den miljöpåverkan som orsakas av traditionell köttproduktion. Konventionellt djurhållning står för cirka 18% av de globala växthusgasutsläppen, där metan från djur och energibehovet för foderproduktion och markanvändning är stora bidragsgivare. Genom att odla verkliga djurceller i kontrollerade miljöer undviker odlat kött behovet av storskalig djurhållning, vilket minskar metanutsläpp, markanvändning och vattenförbrukning.
Denna metod hoppar också över många av de resurskrävande stegen som ingår i den traditionella köttförsörjningskedjan.Forskning visar att odlat kött använder färre resurser, som foder och sötvatten, samtidigt som det erbjuder samma smak och näringsfördelar som konventionellt kött. Resultatet? Ett mycket mindre koldioxidavtryck, vilket gör det till ett attraktivt val för dem som strävar efter att minimera sin påverkan på planeten.
Vad kostar det att prova odlat kött på restauranger i Storbritannien?
Priserna för rätter med odlat kött på restauranger i Storbritannien är ännu inte helt fastställda, eftersom denna nya typ av mat fortfarande gör sitt inträde på marknaden. Kostnaden kan bero på faktorer som restaurangen, rätten i sig och hur långt produktionsprocessen har kommit vid den tidpunkten.
När detta alternativ blir mer allmänt tillgängligt är det troligt att priserna kommer att förändras. För de mest exakta och aktuella detaljerna är det en bra idé att kolla direkt med restaurangen.
