Kultiverat kött blir mer prisvärt, tack vare serumfria medier. Traditionella medier förlitade sig på fosterråmjölk (FBS), vilket var kostsamt och inkonsekvent. Serumfria alternativ dominerar nu, vilket sänker produktionskostnaderna och förbättrar kvaliteten. Här är vad du behöver veta:
- Kostnadsreduktion: Serumfria medier har sänkt produktionskostnaderna, med vissa formuleringar som kostar under £1 per liter. Detta är ett stort steg mot prisparitet med konventionellt kött.
-
Nyckelinnovationer:
- Meatly utvecklade ett proteinfritt medium, vilket eliminerar dyra tillväxtfaktorer helt.
- IntegriCulture's I-MEM använder intern tillväxtfaktorproduktion, vilket minskar ingredienskostnaderna med 82%.
- Tangential Flow Filtration (TFF) möjliggör medierecycling, vilket stödjer kontinuerlig produktion för endast £0.50 per liter.
- Marknadsframsteg: Företag som Meatly och IntegriCulture leder den brittiska marknaden, uppnår regulatoriska godkännanden och ökar produktionen.
Dessa framsteg gör att odlat kött närmar sig att bli ett prisvärt alternativ för konsumenter, med vissa produkter som förväntas kosta så lite som £2.29 per pund år 2030.
Dr. Peter Stogios: Låga kostnadsfaktorer för serumfria medier
1. Meatly's Protein-Free Medium
Meatly har tagit ett betydande steg framåt inom serumfria medier genom att skapa ett proteinfritt medium. Denna innovation tar inte bara bort fosterråmjölk utan eliminerar också behovet av dyra rekombinanta proteiner - viktiga faktorer bakom höga kostnader i traditionella formuleringar.Typiskt sett förlitar sig serumfria medier på kostsamma tillväxtfaktorer som FGF‑2 och TGF‑β, som kan utgöra nästan 98% av mediets totala kostnad [3]. Genom att ta bort alla proteiner har Meatly tagit itu med en av de största kostnadsutmaningarna inom produktion av odlat kött.
Kostnad per liter
Även om Meatly inte har avslöjat den exakta kostnaden per liter av sitt medium, adresserar dess proteinfria design direkt en stor kostnad. För jämförelse kräver konventionella serumfria medier ofta rekombinant albumin, som kostar runt £8 per kilogram för att stödja produktionen av odlat kött [2]. Meatlys tillvägagångssätt eliminerar detta behov helt, vilket stämmer överens med branschens mål på cirka £0,80 per liter - en avgörande riktlinje för att uppnå konkurrenskraftiga priser. Denna kostnadsbesparande åtgärd lägger också grunden för förbättrad produktionseffektivitet.
Produktionseffektivitet
Genom att ta bort proteiner förenklar Meatly produktionsprocessen. Detta eliminerar behovet av komplex precisionfermentering och minskar den metaboliska belastningen på cellerna [3]. Dessa effektiviseringar har redan bidragit till att Meatly uppnått anmärkningsvärda regulatoriska milstolpar, vilket bevisar att ett proteinfritt medium är både genomförbart och effektivt.
Skalbarhet för den brittiska marknaden
Med dessa kostnads- och effektivitetshöjningar är Meatly väl positionerat för att växa på den brittiska marknaden. Företagets regulatoriska framgångar ger det en fördel som först på marknaden, särskilt inom djurfodermarknaden, där priskänslighet och konsumentförväntningar skiljer sig från de inom mänsklig mat [1][3].Genom att kringgå utmaningarna med storskalig rekombinant proteinproduktion öppnar Meatly's proteinfria medium dörren för skalbar produktion, fri från typiska flaskhalsar i leveranskedjan [2].
2. IntegriCulture's I-MEM
IntegriCulture har utvecklat CulNet System, en banbrytande metod som efterliknar blodcirkulation för att producera tillväxtfaktorer internt. Genom att koppla bioreaktorer för att simulera naturlig cirkulation minskar denna metod beroendet av kostsamma externa tillsatser. Medan Meatly's metod eliminerar proteinutgifter, tar IntegriCulture itu med en annan kritisk utmaning: det höga priset på externa tillväxtfaktorer. Denna systemdesign minskar avsevärt mediekostnaderna, som vanligtvis domineras av dessa tillsatser [3].
Kostnad per liter
Även om IntegriCulture inte har avslöjat den exakta kostnaden per liter för sin I-MEM, riktar systemets design sig direkt mot en av de största utgifterna inom den odlade köttindustrin. Genom att producera tillväxtfaktorer internt undviker CulNet-systemet behovet av att köpa externa tillsatser, vilket kan stå för mellan 55% och över 95% av den marginella kostnaden för odlat kött [4]. Dessutom förenklar I-MEM 2.0-formuleringen mediet genom att minska dess komponenter från 31 till 16. Detta uppnås genom att ersätta vissa aminosyror med jästextrakt och byta till ett livsmedelsklassat basmedium, vilket minskar kostnaderna med 82% [3]. Dessa åtgärder är avgörande för att uppnå konkurrenskraftiga priser på den brittiska marknaden.
Produktionseffektivitet
CulNet-systemet utmärker sig också i produktionseffektivitet, tack vare sin chipstödteknologi.Denna innovation förlänger livslängden på celler från de vanliga 7–15 dagarna till över 250 dagar [4]. Genom att minska behovet av frekvent cellbyte sänks produktionskostnaderna avsevärt. VD Yuki Hanyu framhäver deras affärsmodell:
"Vi är ett infrastrukturföretag... Vi kommer att licensiera vår teknik till livsmedelsföretag. De kan producera det faktiska köttet medan vi tar hand om bioreaktorn" [4].
Denna metod förenklar processen för livsmedelsföretag, vilket gör det lättare för dem att anta teknologin.
Skalbarhet för den brittiska marknaden
IntegriCultures licensieringsmodell är särskilt väl lämpad för Storbritannien. Genom att undvika användning av odödliga cellinjer underlättar systemet regulatoriska hinder och adresserar konsumenternas oro kring genetisk modifiering [4].Storbritannien har redan visat en vilja att omfamna odlad kött, vilket demonstreras av Meatly's regulatoriska godkännande 2024 [1]. IntegriCulture's tillvägagångssätt möjliggör för flera brittiska producenter att anta deras teknik utan att behöva utveckla sina egna proprietära mediesystem. I november 2024 hade 16 företag gått med i CulNet Consortium, som arbetar tillsammans för att standardisera kulturmedia och bioprocesser [5]. Detta samarbete kan bana väg för en utbredd adoption på den brittiska marknaden.
sbb-itb-c323ed3
3. TFF-aktiverade serumfria processer
Tangentiell flödesfiltrering (TFF) erbjuder ett smartare sätt att maximera effektiviteten av media i bioprocessering. Istället för att fokusera på att ta bort komponenter, rensar TFF kontinuerligt bort metaboliskt avfall som ammoniak och laktat samtidigt som cellerna hålls inne i bioreaktorn.Denna metod möjliggör en produktionscykel som kan pågå i över 20 dagar från en enda sats, med flera skördar som äger rum under den tiden [7]. I huvudsak förenklar den medieanvändningen och förbättrar produktionsflödet jämfört med äldre metoder.
Kostnad per liter
I augusti 2024 visade forskare som samarbetade med Believer Meats upp en TFF-aktiverad process som använde ett medel utan animaliska komponenter till ett pris av endast 0,63 USD per liter (ungefär 0,50 £). De uppnådde en imponerande celltäthet på 130×10⁶ celler/ml i en 300-liters pilotbioreaktor, vilket långt överträffar vad traditionella batchprocesser vanligtvis klarar. En techno-ekonomisk analys visade att om denna metod skalas upp till en anläggning på 50 000 liter skulle det kunna producera odlat kycklingkött till cirka 6,2 USD per pund (ungefär 4,80 £ per pund), vilket sätter det på samma nivå som kostnaden för ekologisk kyckling [7] .
Produktionseffektivitet
En av TFF:s utmärkande egenskaper är dess förmåga att upprätthålla kontinuerlig produktion. Genom "kontinuerliga delskördar" kan biomassa samlas in flera gånger under en period som överstiger 20 dagar, vilket eliminerar behovet av nedstängningar för att rengöra eller återstarta verksamheten. Denna förlängda produktionsperiod, i kombination med biomassaavkastningar på 43% (vikt/volym), leder till större produktion från samma utrustning. Dessutom är TFF-system designade för att hantera skjuvspänning effektivt, vilket skyddar celler samtidigt som höga filtratflödeshastigheter upprätthålls [7].
Skalbarhet för den brittiska marknaden
TFF bygger på tidigare framsteg genom att ytterligare sänka mediekostnaderna och stödja kontinuerliga produktionsmetoder. Den brittiska marknaden rör sig redan mot serumfria processer, drivet av regulatoriska godkännanden.Till exempel, i juli 2024, fick Meatly, ett brittiskt företag, godkännande från Food Standards Agency, vilket bevisar att proteinfria och serumfria metoder kan uppfylla lokala regleringsstandarder [1]. TFF-teknologi stämmer överens med denna förändring genom att göra serumfria medier mer prisvärda i stor skala - en kritisk utveckling, med tanke på att sådana medier vanligtvis står för över hälften av de rörliga driftskostnaderna [3]. Dessutom stöder TFF:s förmåga att återvinna medier och minimera avfall branschens mål att använda endast 8 till 13 liter medier per kilogram odlat kött, vilket hjälper till att hålla kostnaderna konkurrenskraftiga [2].
Fördelar och Nackdelar
Jämförelse av Tre Serumfria Medier för Produktion av Odlad Kött
Varje serumfritt medel har sina egna avvägningar, där kostnad, effektivitet och kommersiell praktikalitet balanseras. Till exempel fokuserar proteinfria metoder som Meatlys på att minska mediekostnader genom att ta bort rekombinanta proteiner och dyra tillväxtfaktorer. Även om denna strategi minimerar kostnader, kan det vara en utmaning att upprätthålla konsekventa höga tillväxttakter över olika arter utan dessa komponenter [6]. Andra metoder tar itu med kostnadsfrågor med alternativa strategier.
Livsmedelsklassade lösningar, såsom IntegriCultures I-MEM 2.0, tar en annan väg genom att ersätta läkemedelsklassade ingredienser med jäst- och växtextrakt.Denna metod förenklar formuleringen, vilket minskar antalet nödvändiga komponenter från 31 till 16, samtidigt som den stödjer tillväxten av flera arter [3]. Emellertid introducerar användningen av livsmedelsklassade material en risk för batchvariabilitet. Dessa ingredienser kan bära föroreningar eller orsaka celltoxicitetsproblem, frågor som läkemedelsklassade komponenter är mindre benägna att presentera [6]. Mosa Meat visade potentialen i denna metod genom att ersätta 99,2% av basal cellnäring med livsmedelsklassade alternativ, vilket uppnådde jämförbara tillväxthastigheter [3] .
Å andra sidan fokuserar processer möjliggjorda av tangentiell flödesfiltrering (TFF) på effektivitet genom kontinuerlig medierecirkulering. Dessa system möjliggör pågående skörd och återanvändning av media, vilket leder till höga celltätheter [8]. Emellertid medför de betydande tekniska utmaningar.TFF-system kräver specialiserad filtreringsutrustning och kontinuerlig övervakning, vilket ökar både kapital- och driftskostnader [8][9].
"Denna studie bekräftar tidiga teoretiska beräkningar att serumfria medier kan produceras till kostnader väl under $1/L utan att offra produktivitet, en nyckelfaktor för att odlad kött ska uppnå kostnadskonkurrens."
– Dr.Elliot Swartz, Huvudforskare, The Good Food Institute [8]
| Tillvägagångssätt | Styrkor | Huvudbegränsningar | Kommersiell status |
|---|---|---|---|
| Protein-Fri (Meatly) | Lägsta kostnad; eliminerar dyra tillväxtfaktorer | Svårt att upprätthålla höga tillväxttakter över alla arter [6] | Hög: Regulatoriskt godkännande och initiala försäljningar |
| Livsmedelsklass (I-MEM) | 77% minskning av basalmediekostnader[3]; stödjer flera arter | Batchvariabilitet; potentiella föroreningar[6] | Hög: Validerad för olika primära celltyper [3] |
| TFF/Media Återvinning | Kontinuerlig produktion; 43% biomassaavkastning [8] | Kräver specialiserad hårdvara och hög teknisk komplexitet [8][9] | Medium: Behöver processoptimering och investering i utrustning [2] [3] |
Var och en av dessa metoder spelar en roll i att föra odlat kött närmare att konkurrera med konventionellt kött när det gäller pris.Valet av metod beror på faktorer som produktionsskala, den art som riktas mot och den regulatoriska miljön. Dessa exempel belyser hur strömlinjeformade formuleringar kan uppfylla strikta standarder samtidigt som kostnaderna minskar avsevärt [1].
Slutsats
Serumfritt medium omformar landskapet för odlad kött, vilket erbjuder en väg till mer prisvärd produktion. Genom att eliminera dyra animaliska komponenter har tillverkningskostnaderna minskat avsevärt - nu så lågt som £1 per liter. Denna kostnadsminskning för nära odlat kött till att uppnå prisparitet med traditionellt kött, vilket gör det konkurrenskraftigt inte bara när det gäller kostnad utan också etik och hållbarhet [10].
I Storbritannien är denna transformation redan på gång.Regulatoriska godkännanden, såsom de som uppnåddes av Meatly, visar att denna förändring inte längre är ett avlägset mål utan en nuvarande verklighet [1]. Dr Elliot Swartz från Good Food Institute betonar denna framsteg:
"Utvecklingen av serumfritt medium är inte en verklig flaskhals eller oro för den odlade köttindustrin" [1].
Även om betydande tekniska hinder har övervunnits, kvarstår utmaningar i att skala produktionen och anpassa formuleringar för olika arter. Dessa förbättringar är avgörande för att säkerställa kostnadseffektivitet i större skala.
Branschprognoser tyder på att nå en kostnad på cirka £2,29 per pund [10] kommer att möjliggöra för odlat kött att verkligen konkurrera med priserna på konventionellt kött.Med mediekostnader nu under £1 per liter och pågående framsteg inom celltäthet och produktionseffektivitet, kan denna milstolpe uppnås för vissa produkter senast 2030.
För konsumenter påverkar dessa utvecklingar direkt vad de betalar vid kassan. Plattformar som
Vanliga frågor
Hur påverkar användningen av serumfria medier kostnaden för odlat kött?
Serumfria medier har medfört en dramatisk minskning av kostnaden för näringslösningar som används i produktionen av odlat kött. Tidigare kunde dessa lösningar överstiga £1 per liter.Nu, med serumfria alternativ, har kostnaden sjunkit till endast £0,06–£0,17 per liter.
Denna förändring är en spelväxlare, eftersom mediekostnader vanligtvis utgör 55–95% av de totala produktionskostnaderna. Genom att skära ner på dessa kostnader banar serumfria medier väg för att odlad kött ska bli mer budgetvänligt. Experter förutspår att i början av 2030-talet kan dess pris konkurrera med traditionellt kött.
Hur minskar serumfria medier kostnaden för produktion av odlat kött?
Serumfria medier förändrar sättet odlat kött produceras på genom att ta bort beroendet av kostsamma animaliska komponenter som fosterråmjölk. Istället använder kemiskt definierade formuleringar nu noggrant balanserade kombinationer av rekombinanta proteiner och kostnadseffektiva substitut, vilket hjälper till att kraftigt sänka produktionskostnaderna.
Några av de mest anmärkningsvärda framstegen inkluderar skapandet av prisvärda tillväxtfaktorer med hjälp av precisionsfermentering och växtbaserad molekylär jordbruk. När dessa kombineras med proteingenjörstekniker som förbättrar stabilitet och näringsåtervinningsteknologier, driver dessa utvecklingar produktionen av odlat kött mot större effektivitet och kommersiell skalbarhet.
För att fördjupa dig i dessa framsteg och utforska framtiden för odlat kött, kolla in
Hur hjälper tangentiell flödesfiltrering till att minska kostnaderna för produktion av odlat kött?
Tangentiell flödesfiltrering är en spelväxlare när det gäller att sänka kostnaderna för produktion av odlat kött. Eftersom serumfria medier kan utgöra så mycket som 95% av produktionskostnaderna, är det avgörande att hitta sätt att återvinna och återanvända det.Denna filtreringsmetod möjliggör kontinuerlig koncentration och rening av använda medier, med hjälp av engångskassetter. Vad är fördelen? Det eliminerar besväret med arbetsintensiva rengöringsrutiner och minskar risken för kontaminering.
Genom att minska på förbrukningsavfall och förbättra effektiviteten av medieåteranvändning hjälper tangentiell flödesfiltrering till att sänka produktionskostnaderna. Denna metod spelar en avgörande roll i att göra odlad kött till ett mer kostnadseffektivt alternativ över tid.
