Odlad kött är inte längre en futuristisk idé - det är här. I slutet av 2025 producerade över 155 företag världen över kött odlat från djurceller, med kostnader som har minskat med 99% sedan 2013. Regulatoriska godkännanden i USA, Singapore och andra länder har möjliggjort för företag som UPSIDE Foods och GOOD Meat att sälja sina produkter, medan startups som Ivy Farm och Vow riktar sig mot nischmarknader eller licensierar ny teknik.
Här är vad du behöver veta:
- Kostnadsutveckling: En odlad burgare kostade £250,000 år 2013 men kostar nu £50–£100 per kilogram.
- Miljöpåverkan: Odlat kött använder 64–90% mindre mark och minskar luftföroreningar med upp till 94%.
- Regulatorisk framgång: Sju företag har godkännande att sälja odlat kött, medan andra navigerar komplexa processer.
- Finansieringstrender: Sektorn attraherade £3.1 miljard i privat investeringar till 2024, men nyare startups står inför strängare finansieringsvillkor.
Denna artikel dyker ner i nyckelaktörerna - startups som Ivy Farm och Meatable, och ledare som Aleph Farms och GOOD Meat - och belyser deras strategier, utmaningar och prestationer i omformningen av hur vi producerar och konsumerar kött.
‘En ny era’: Laboratorieodlat kött får godkännande för försäljning i USA
Nya startups inom odlat kött
Den odlade köttindustrin är full av startups som introducerar nya idéer för att revolutionera hur kött produceras. Från att licensiera banbrytande bioteknik till att fokusera på nischmarknader, arbetar dessa företag alla mot ett gemensamt mål: att göra köttproduktionen mer hållbar och effektiv.
Här är några anmärkningsvärda startups som använder unika strategier inom området för odlat kött:
Ivy Farm Technologies
Beläget i Oxford, Ivy Farm Technologies utnyttjar bioteknik licensierad från University of Oxford för att producera odlat nötkött och fläskfärs. Deras produkter är fria från antibiotika och nitrater, vilket erbjuder ett renare alternativ till traditionellt kött. Processen börjar med ett litet cellprov, som sedan odlas i ett optimerat kultursystem, vilket slutligen omvandlas till mager färs som är lämplig för hamburgare, köttbullar och korv.
Ivy Farm verkar på en trestegs intäktsmodell: licensiering av sin bioteknik, leverans av råvaror och planerar att lansera sitt eget konsumentvarumärke. Dessutom har företaget patentansökningar i 12 länder, vilket visar dess engagemang för att främja teknologin för odlat kött.
Meatable
Den nederländska startupen Meatable har skapat en egen teknik som efterliknar den naturliga tillväxten av fett- och muskelceller från ett enda djurprov. Medan deras primära fokus har varit på odlad fläskkött och nötkött, har deras teknik också potential att producera kyckling, får och fisk. Denna metod lovar en snabbare och mer effektiv produktionscykel jämfört med traditionellt jordbruk, samtidigt som den levererar kött som är molekylärt identiskt med konventionellt producerade motsvarigheter.
Meatable säkrade 48 miljoner pund i finansiering, inklusive en serie A-runda på 38 miljoner pund, och hyllades som en av TIME's bästa uppfinningar 2024. Företaget fick också en plats på Europas Topp 50 tillväxtföretag i 2025 års Tech Tour Growth50-lista. Men trots sina prestationer och finansiering stod Meatable inför ekonomiska utmaningar och meddelade likvidation i början av 2026.
Vow
Den australiensiska startupen Vow tar en annan väg genom att fokusera på odlade exotiska köttprodukter anpassade för nischmarknader. Deras strategi framhäver mångfalden inom branschen, vilket tillgodoser specifika kulinariska preferenser samtidigt som de tar itu med hållbarhetsfrågor. Genom att utforska mindre konventionella alternativ visar Vow hur odlat kött kan hantera både miljöfrågor och konsumenternas nyfikenhet.
Dessa startups illustrerar att innovation inom odlat kött går bortom att bara öka produktionen av traditionella proteiner. Oavsett om det handlar om att licensiera teknik, utveckla nya produktionsmetoder eller rikta in sig på specialiserade marknader, utforskar dessa företag olika strategier för att uppnå kommersiell framgång i denna utvecklande bransch.
Etablerade företag inom odlad kött
Medan nystartade företag ofta driver nya idéer, har etablerade företag inom den odlade köttindustrin lagt grunden genom att ta itu med regulatoriska utmaningar och skala upp produktionen. Dessa pionjärer har uppnått stora milstolpar som att säkra godkännanden, bygga storskaliga anläggningar och föra odlat kött till marknaden. Låt oss ta en närmare titt på några nyckelaktörer och deras prestationer.
Aleph Farms
Aleph Farms, ett israeliskt företag, gjorde historia i januari 2024 genom att få världens första regulatoriska godkännande för odlat nötkött från det israeliska hälsodepartementet. Deras flaggskeppsprodukt, Aleph Cuts, består av odlade nötköttsstekar som växer med hjälp av bioreaktorteknik, vilket skiljer dem från företag som enbart fokuserar på köttfärs. Följande en "helt ko"-filosofi producerar Aleph Farms också kollagenbaserade produkter.I februari 2022 öppnade de en 3 000 m² pilotanläggning i Rehovot, i förberedelse för en kommersiell lansering i Israel [5].
Upside Foods
Tidigare känd som Memphis Meats, Upside Foods blev det första företaget i USA som fick fullständig regulatorisk godkännande från FDA och USDA för odlad kyckling i juni 2023. Deras produkt debuterade på Bar Crenn i San Francisco och fick stort beröm. Upside Foods driver en anläggning på 6 500 m² i Kalifornien, kapabel att producera upp till 23 ton kött årligen, med planer på att expandera till omkring 181 ton [6] [7]. Företaget har också gett sig in på odlad skaldjur genom att förvärva Cultured Decadence [7] .
Mosa Meat
Basera i Nederländerna, Mosa Meat introducerade världen för den första odlade hamburgaren 2013. Sedan dess har de fokuserat på att göra odlat nötkött mer prisvärt och skalbart, med produktionskostnader som för närvarande uppskattas till mellan £50–100 per kilogram för småskalig produktion [1] . I januari 2025 blev Mosa Meat den första att lämna in en ansökan om odlat fett till Europeiska livsmedelsmyndigheten (EFSA), vilket inledde en 18-månaders riskbedömningsprocess [5] . Företaget samarbetar också med den brittiska Food Standards Agency’s £1,6 miljoner regleringssandbox, som lanserades i juni 2025, vilket inkluderar månatliga workshops för att fastställa säkerhets- och hygienstandarder för den brittiska marknaden [3].
GOOD Meat (Eat Just)
En division av Eat Just, GOOD Meat har varit en pionjär sedan de fick den första regulatoriska godkännandet för odlat kött i Singapore i december 2020. De uppnådde en annan milstolpe i maj 2024 genom att bli det första företaget att sälja odlat kött i en detaljhandelsmiljö på Huber’s Butchery i Singapore. I juni 2023 säkrade de amerikanskt godkännande och lanserade sin produkt på José Andrés’ China Chilcano i Washington, D.C., följande månad [6] [5][8]. GOOD Meat producerar odlad kyckling i olika format, såsom nuggets och satays, och har utvecklat hybrida produkter som kombinerar odlade celler med växtbaserade ingredienser för att förbättra textur och sänka kostnader.
sbb-itb-c323ed3
Jämförelse av Nyckelföretag
Jämförelse av Företag inom Odlat Kött: Finansiering, Produkter och Regulatorisk Status
Den odlade köttindustrin är en blandning av banbrytare och nya aktörer, där var och en tar unika tillvägagångssätt för utveckling, finansiering och regulatoriska utmaningar. Etablerade företag har lyckats säkra betydande investeringar – till exempel har Upside Foods samlat in en häpnadsväckande 400 miljoner dollar. I kontrast navigerar nyare aktörer en mycket stramare finansieringslandskap, där de största affärerna 2024 endast når mellan £40–55 miljoner, långt ifrån sektorns historiska topp 10 finansieringsrundor [4].Som Alex Frederick, Senior Emerging Technology Analyst på PitchBook, förklarade:
VC:er har i stor utsträckning gjort denna övergång från tillväxt till lönsamhet, och det har orsakat kaos i denna bransch [11].
Denna förändring i investeringsprioriteringar understryker de nuvarande utmaningarna och möjligheterna inom sektorn. För att bättre förstå dessa dynamiker kan vi bryta ner skillnaderna mellan företag när det gäller finansiering, produktstrategi och regulatorisk utveckling.
När det gäller produktstrategier riktar sig företagen tydligt mot olika nischer. Aleph Farms fokuserar på premium strukturerade nötköttsprodukter, såsom tunna biffar, medan Meatable har valt fläskbaserade produkter som korv och dumplings, med betoning på snabba produktionscykler [9][5][10].Vow, å sin sida, utforskar mindre konventionella arter, vilket tillför mångfald till marknaden [5]. Dessa varierande tillvägagångssätt belyser branschens aktiva experimenterande med nischmarknader.
Regulatoriska framsteg är ett annat område där företagen skiljer sig avsevärt. I slutet av 2025 hade sju företag uppnått regulatoriskt godkännande: Upside Foods, GOOD Meat, Vow, Wildtype, Mission Barns, Believer Meats, och PARIMA [2]. Under tiden navigerar de flesta startups fortfarande genom de långa och komplexa godkännandeprocesserna som krävs för att få sina produkter till marknaden.
Nyckelmilstolpar Tabell
Tabellen nedan ger en översikt över nyckelmilstolpar, vilket ger en tydligare bild av hur dessa företag jämförs.
| Företag | Grundande År | Primär Produkt | Insamlad Finansiering | Regulatorisk Status |
|---|---|---|---|---|
| Upside Foods | 2015 | Kyckling, Nötkött | $400M (Serie C) [12] | FDA & USDA Godkänd (USA) [11] |
| GOOD Meat (Eat Just) | 2011 (Moder) | Kyckling | $267M+ [13] | Godkänd (Singapore & USA) [11] |
| Mosa Meat | 2016 | Nötkött | €40M (2024 Runda) [4] | Under Behandling (EU Ansökan 2024) [4] |
| Aleph Farms | 2017 | Nötkött (Biff) | $105M (Serie B) [13] | Godkänd (Israel, 2024) [14][5] |
| Meatable | 2018 | Fläskkött, Nötkött | €40M (Serie A) [13] | Avvaktande |
| Vow | 2019 | Vaktel | Ej offentliggjort | Godkänd (Singapore & Australien) [4][14] [5] |
| Wildtype | 2016 | Lax | $100M (Serie B) [12] | Godkänd (US, 2025) [1][2] |
Dessa jämförelser illustrerar den snabba utvecklingen och de olika strategier som formar den odlade köttindustrin.Varje företags tillvägagångssätt, oavsett om det handlar om finansiering, produktfokus eller regulatoriska prestationer, speglar den dynamiska och konkurrensutsatta naturen i denna växande sektor.
Roll av Cultivated Meat Shop
När odlat kött närmar sig att bli en vanlig del av vår kost, behöver konsumenterna enkel och pålitlig information. Det är här
Webbplatsen erbjuder lättförståeliga guider, produktlinjer , och jämförelser sida vid sida av odlat och konventionellt kött. Detta hjälper konsumenterna att fatta informerade beslut och håller dem engagerade med de senaste utvecklingarna inom detta område.
En av de framträdande funktionerna i
Vårt mål är att i slutändan ge konsumenterna ett bredare utbud av ny mat, samtidigt som vi upprätthåller de högsta säkerhetsstandarderna [15].
Förutom uppdateringar syftar plattformen till att koppla samman konsumenter direkt med odlade köttprodukter när de blir allmänt tillgängliga. Den fungerar som en bro, som för labbodlade innovationer närmare vardagliga kök.
En annan viktig fokuspunkt för plattformen är att spåra branschens rörelse mot att uppnå prisparitet med traditionellt kött.Genom att erbjuda transparens på denna resa hjälper
Slutsats
Den odlade köttindustrin gör framsteg, drivet av både nya startups och etablerade aktörer. Nyligen har regulatoriska framsteg belyst hastigheten av dess tillväxt. Till exempel har Vow ökat produktionen med bioreaktorer så stora som 15 000 liter, vilket visar kapaciteten för industriell tillverkning[4] .
Samarbetsinsatser lägger bränsle till denna momentum. I Storbritannien påskyndar regulatoriska organ säkerhetsgodkännanden, vilket stärker industrins rykte och trovärdighet.
Att utbilda konsumenter är en annan avgörande del av pusslet.När odlad kött övergår från ett nischkoncept till ett mainstreamval, tar plattformar som
Numren berättar också en övertygande historia. Produktionskostnaderna har sjunkit med över 99% sedan 2013, och experter förutspår prisparitet med konventionellt kött senast 2030–2035[1]. Med innovation och skalning som arbetar hand i hand, är odlad kött redo att förändra hur vi tänker på och konsumerar kött under de kommande åren.
Vanliga frågor
Vad gör odlad kött mer miljövänligt än traditionellt kött?
Odlad kött har en mycket mildare påverkan på planeten jämfört med traditionell djurhållning.Forskning framhäver dess potential att minska växthusgasutsläpp med 78–96%, använda 82–96% mindre vatten, och kräva ungefär 99% mindre mark. Utöver dessa siffror, lindrar det också andra miljömässiga påfrestningar, inklusive försurning och utsläpp av partiklar, samtidigt som det avsevärt minskar behovet av jordbruksmark.
Fördelarna slutar inte där. När produktionsanläggningar drivs med förnybar energi, kan koldioxidavtrycket minska med ytterligare 70% jämfört med användning av konventionella energikällor. Även om nuvarande produktionsmetoder kan vara energikrävande, kan förfining av dessa processer och övergång till renare energikällor positionera odlad kött som ett mycket mer hållbart alternativ till konventionellt kött.
Hur står företag som Ivy Farm och Vow ut i den odlade köttindustrin?
Ivy Farm lägger stor vikt vid hälsoinriktade, vetenskapsdrivna produkter, alla grundade på forskning från Storbritannien. Genom att utnyttja banbrytande bioteknik utvecklad vid universitetet i Oxford, producerar de odlade köttprodukter som Angus nötköttsburgare och Wagyu köttbullar. Dessa produkter är rika på protein, låga i mättat fett och helt fria från antibiotika. Ivy Farm prioriterar också öppenhet, vilket ger konsumenterna en tydlig insyn i deras hållbara produktionsmetoder, som använder avancerad bioreaktorteknik.
Vow tar en annan väg och fokuserar på att skapa helt nya köttsorter som inte finns på traditionella marknader. Deras skapelser, såsom kultiverad japansk vaktel, är skräddarsydda för premiumdining och äventyrliga smaklökar.Genom att prioritera smak, kreativitet och samarbeten med högklassiga restauranger, skapar Vow en nisch som en pionjär inom den odlade köttindustrin.
Dessa kontrasterande tillvägagångssätt understryker variationen inom området: Ivy Farm lutar sig mot näring och lokal expertis, medan Vow utforskar oöversatta kulinariska territorier med fokus på exklusivitet och innovation.
Vilka utmaningar står företagen inför när det gäller att få odlade kött godkänt i Storbritannien?
Att navigera vägen för att föra in odlade kött på den brittiska marknaden innebär att hantera strikta reglerande standarder som fastställts av Food Standards Agency (FSA) och Food Standards Scotland (FSS). Dessa regler finns för att säkerställa att nya livsmedel, som odlat kött, uppfyller strikta säkerhets- och efterlevnadskrav. Företag måste presentera omfattande bevis som täcker varje steg i deras produktionsprocess, från cellernas ursprung till den färdiga produkten.
Här är några av de huvudsakliga utmaningarna som företag står inför:
- Omfattande säkerhetsdata: Företag behöver tillhandahålla djupgående detaljer om cellinjer, näringsmedia, eventuella kvarvarande ämnen och mikrobiologisk säkerhet.
- Godkännande av produktionsmetod: Eftersom odlad kött involverar banbrytande processer måste företag få godkännande för sina specifika produktionsmetoder, som fortfarande är relativt outforskad terräng enligt brittisk lag.
- Märkning och spårbarhet: Företag måste följa utvecklande standarder för produktmärkning samtidigt som de säkerställer efterlevnad av både brittiska och internationella regler.
För att hjälpa till med detta har FSA lanserat initiativ som ett tvåårigt regulatoriskt sandbox-program, utformat för att hjälpa företag att förbereda sina ansökningar. Ändå förblir processen invecklad, och den tid det tar att få godkännande kan variera.Att övervinna dessa reglerande hinder är ett kritiskt steg för att odlad kött ska nå brittiska konsumenter.
