- Vad är det? Odlat kött är verkligt kött som växer från djurceller under kontrollerade förhållanden, vilket erbjuder samma smak och textur som konventionellt kött.
- Tillgänglighet: Brittiska myndigheter arbetar med godkännanden, med produkter som förväntas finnas på restauranger först och i stormarknader senast 2027.
- Nuvarande användning: Storbritanniens enda odlade köttprodukt hittills är en hundgodis som kallas 'Chick Bites', lanserad 2025.
- Global framsteg: Länder som Singapore, USA, Israel och Australien tillåter redan mänsklig konsumtion av odlat kött.
- Inledande produkter: Förvänta dig bearbetade varor som hamburgare och nuggets innan hela styckningsdelar på grund av produktionsutmaningar.
- Prissättning: För närvarande dyrt men förväntas sjunka med framsteg inom produktion och skalning.
- Märkning: Produkter kommer att tydligt märkas som “odlat” och genomgå strikta säkerhetskontroller.
Storbritannien ligger efter andra länder men gör framsteg genom ett regleringssandboxprogram. Detta kan innebära en framtid där odlat kött är ett vanligt alternativ i butiker och restauranger.
Odlad mat kan säljas i Storbritannien inom två år (UK/(Global)) 10/Mar/2025
Var man kan hitta odlat kött idag
Global tidslinje för godkännande av odlat kött och brittiska regleringsframsteg
Just nu hittar du inte odlat kött på hyllorna i brittiska stormarknader eller på restaurangmenyer. Det enda undantaget är djurfoder. I februari 2025 lanserade den brittiska startupen Meatly Chick Bites - en odlad köttgodis för husdjur - exklusivt på Pets at Home.
När det gäller mänsklig konsumtion arbetar Storbritannien fortfarande med godkännanden.Den Livsmedelsstandardmyndigheten (FSA) har lanserat en tvåårig regleringssandlåda som involverar åtta företag för att påskynda processen. Om allt går enligt plan kan de första odlade köttprodukterna för människor nå marknaden i mars 2027 [1][7].
Professor Robin May, chefsforskare vid FSA, framhöll myndighetens försiktiga men samarbetsvilliga tillvägagångssätt:
Vi arbetar mycket nära med de involverade företagen och akademiska grupper för att tillsammans utforma en regleringsstruktur som är bra för dem, men som till varje pris säkerställer att säkerheten för dessa produkter förblir så hög som möjligt.
Länder där odlat kött redan säljs
Medan Storbritannien fortfarande är i den reglerande fasen, serverar andra länder redan odlat kött till konsumenterna.Fyra regioner har godkänt det för mänsklig konsumtion: Singapore (2020), USA (2023), Israel (2024) och Australien/Nya Zeeland (2025).
Singapore ledde vägen och blev det första landet att tillåta försäljning av odlat kött. USA följde efter 2023, med företag som UPSIDE Foods och GOOD Meat som fick grönt ljus.
I april 2025 fick den australiensiska startupen Vow godkännande från Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) att sälja sin odlade vaktelprodukt, vilket markerade den första sådana godkännandet i regionen. Kort därefter, i maj 2025, fick det USA-baserade företaget Wildtype FDA-godkännande att sälja odlad coho-lax. Laxen gjorde sin debut på Kann, en restaurang i Portland, Oregon.
Under tiden ligger Storbritannien flera år efter dessa marknader, även om regeringen har börjat prioritera regulatoriska förändringar för att hjälpa brittiska företag att komma ikapp.
Restaurangförsäljning vs. Stormarknadsförsäljning
Globalt har introduktionen av odlat kött lutat sig kraftigt mot restauranger snarare än stormarknader. Denna strategi gör det möjligt för företag att testa sina produkter i mindre kvantiteter och samla in feedback innan de skalar upp för detaljhandeln.
Till exempel, i USA lanserade UPSIDE Foods sitt odlade kycklingkött på exklusiva restauranger som Atelier Crenn, vilket gav kockar och gäster en tidig smak av produkten. Stormarknadsförsäljning förblir dock ett långsiktigt mål.
Storbritannien kommer sannolikt att anta en liknande strategi. Odlade köttprodukter kommer förmodligen att dyka upp på utvalda restauranger först, vilket ger kockar och äventyrliga gäster chansen att prova det. Denna stegvisa lansering hjälper till att hantera produktionskostnader och förfina produkter baserat på verklig feedback, vilket lägger grunden för eventuell distribution till stormarknader.
Produkttyper Du Kommer Att Se i Stormarknader
Hela Stycken vs.Bearbetade produkter
När odlad kött först når livsmedelsbutikernas hyllor kommer du mestadels att hitta bearbetade produkter som korv, hamburgare, nuggets och köttfärs. Varför? Dessa är mycket enklare att producera. Odlad celler växer naturligt i små bitar, vilket gör dem lättare att skörda och forma till konsekventa former utan att behöva komplicerad teknik.
Hela styckningsdelar, som biffar eller kycklingfiléer, är en annan historia. Dessa kräver mer avancerade tekniker, som ätbara ställningar eller 3D-bioprinting, för att ordna cellerna i strukturer som efterliknar traditionella köttstycken. Eftersom dessa metoder fortfarande utvecklas, förväntas hela styckningsdelar anlända senare och kommer sannolikt att marknadsföras som premiumprodukter.
För att hålla kostnaderna hanterbara samtidigt som man levererar bekanta smaker, kan tidiga produkter kombinera odlade celler eller fett med växtbaserade proteiner som soja eller ärtor.Till exempel har det brittiska företaget Ivy Farm Technologies meddelat planer på att släppa en "slaktfri korv" som en av sina första erbjudanden i stormarknader [8].
Utmaningarna med produktionen påverkar också typerna av köttprodukter som finns tillgängliga, som förklaras nedan.
Huvudkategorier för odlat kött
Den typ av odlat kött du hittar beror på kategorin.
Kyckling leder vägen globalt. Det har redan fått regulatoriskt godkännande i Singapore och USA [3].
Nötkött är i fokus för brittiska myndigheter, med ansökningar inlämnade till Food Standards Agency för produkter som odlat biff och Wagyu nötkött [6]. Förvänta dig först att se nötköttfärs och hamburgare, med premium hela styckningsdetaljer som följer när produktionen ökar.
Skaldjur gör också vågor.I maj 2025 fick Wildtype FDA-godkännande i USA för odlad coho-lax [3]. Brittiska shoppare kan snart se liknande alternativ, inklusive laxkubbar eller fiskkakor.
Odlad fett framträder som en spelväxlare, inte som en fristående produkt utan som en ingrediens. Att blanda odlad fett i växtbaserade produkter kan avsevärt förbättra smak och textur. Enligt Good Food Institute Europe, "De första odlade produkterna som sannolikt blir allmänt tillgängliga i Europa är ingredienser som odlad fett, som kan förbättra smaken av växtbaserat kött" [2].
Hur man läser etiketter och certifieringar
Brittisk regleringsgodkännande process
Innan odlat kött kan nå brittiska stormarknader måste det först genomgå strikt granskning av Food Standards Agency (FSA) och Food Standards Scotland (FSS).Dessa reglerare kategoriserar odlat kött som "produkter av animaliskt ursprung" (POAO) eftersom det härstammar från djurceller, även om det odlas utan behov av traditionell slakt [1].
Enligt förordning (EG) 853/2004 uppfyller odlat kött inte Storbritanniens nuvarande lagliga definition av "kött", som definieras som ätbara delar som erhållits genom slakt [1]. På grund av detta måste etiketter tydligt särskilja dessa produkter från konventionellt kött för att undvika att vilseleda konsumenterna.
I oktober 2024 tilldelades FSA 1,6 miljoner pund för att utveckla mer effektiva säkerhetsbedömningskriterier [6]. Men per januari 2026 har inget odlat köttprodukt godkänts för försäljning till den brittiska allmänheten [4].
"Vår nya vägledning ger klarhet för företag, vilket hjälper dem att förstå och korrekt visa för brittiska livsmedelsreglerare hur deras produkter är säkra." – Dr. Thomas Vincent, biträdande direktör för innovation, FSA [4]
Varje produkt som söker godkännande måste genomgå detaljerade bedömningar för att säkerställa att den inte utlöser allergiska reaktioner och att dess näringsprofil matchar traditionellt kött [4]. Tillverkare är också skyldiga att implementera Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) planer för att identifiera och minimera risker under produktionen [1].
Denna rigorösa regleringsprocess påverkar direkt hur produktetiketter måste kommunicera viktiga detaljer till konsumenterna.
Vanliga etiketttermer och vad de betyder
När odlat kött äntligen blir tillgängligt i brittiska butiker kommer etiketterna att innehålla specifika termer som ger insikt i hur produkten tillverkas. Ord som "odlat" eller "cellodlat" (e.g., "odlad kyckling" eller "odlat nötkött") indikerar att köttet har vuxit från djurceller snarare än att det har erhållits genom slakt [1][3].
Etiketter måste följa förordning (EU) 1169/2011, som kräver tydliga ingredienslistor, allergivarningar och näringsinformation [1]. Var noga med att uppmärksamma allergivarningar - om du är allergisk mot konventionell kyckling, kan du till exempel också reagera på odlad kyckling, eftersom den är biologiskt identisk med traditionell djurvävnad [4][5].
| Term | Vad det betyder |
|---|---|
| Cellodlad | Odlad från djurceller under kontrollerade förhållanden. |
| POAO | Produkter av animaliskt ursprung; den juridiska klassificeringen för odlat kött. |
| Slaktfri | En term som framhäver att inga djur dödades under produktionen. |
| Näringsmässigt lämplig | Indikerar att produktens näringsprofil överensstämmer med traditionellt kött. |
Etiketter måste också tydligt ange arten av djurceller som används för att säkerställa transparens och minska risken för matbedrägeri [11].Kontrollera alltid FSA-godkännande på förpackningen - detta garanterar att produkten har genomgått rigorösa säkerhetskontroller [4]. Intressant nog visade en undersökning från 2021 att 75% av företagen i branschen föredrar termen "odlat kött" framför alternativ som "cellbaserat" eller "rent kött" [3].
sbb-itb-c323ed3
Vad odlat kött kommer att kosta
Varför priserna är höga just nu
I Storbritannien förväntas odlat kött nå livsmedelsbutiker med ett högt pris. Anledningen? Produktionskostnaderna är skyhöga just nu [13][12]. En stor faktor som driver dessa kostnader är växtmediet - den näringsrika lösningen som matar cellerna. För närvarande kostar detta medium hundratals pund per liter, men för att odlat kött ska bli överkomligt måste den siffran sjunka till cirka $1 (£0.80) per liter [3] . Att lägga till kostnaden är beroendet av läkemedelsklassade ingredienser, som är mycket dyrare än livsmedelsklassade alternativ. Övergången till livsmedelsklassade material är ett nödvändigt steg för att sänka kostnaderna [12][9].
En annan utmaning ligger i bioreaktorer - de kärl som används för att odla köttet. Nuvarande modeller, som vanligtvis ligger mellan 2 000 och 3 500 liter, är alldeles för små för att stödja storskalig produktion effektivt [12] .
"Om du tänker på alla de näringsämnen som behövs för att mata cellerna, så finns många av dem inte i industriell skala just nu, eftersom de aldrig har behövts." – Amy Chen, COO, Upside Foods [5]
För att sätta saker i perspektiv, tillbaka 2020, uppskattades produktionskostnaden för odlat kött till $17 (£13) per pund, jämfört med bara $2 (£1.50) för konventionellt nötkött [5]. När det når livsmedelsbutiken kan det betyda ett pris på $40 per pund (£31). För att göra tidiga produkter mer överkomliga arbetar vissa företag med hybridalternativ som blandar en liten procentandel av odlade celler - runt 3% - med växtbaserade ingredienser [12] .
Dessa utmaningar, särskilt de höga kostnaderna för tillväxtmedia och småskalig produktion, belyser de hinder som måste övervinnas för att odlat kött ska bli mer tillgängligt.
Hur priserna kommer att förändras över tid
Även om dagens priser kan verka skrämmande, är utsikterna för kostnaderna för odlat kött mycket mer optimistiska."Sedan 2013 har produktionskostnaderna redan minskat avsevärt [12]. Många företag siktar nu på prisparitet med konventionellt kött till 2030 [5] [3]. Detta kommer att bli möjligt genom flera framsteg, inklusive att byta till livsmedelsklassade tillväxtmedier, konstruera celler för att förlita sig på färre dyra näringsämnen och hitta sätt att återanvända tillväxtmedier [12]. Att skala upp bioreaktorer till cirka 250 000 liter kommer också att vara en spelväxlare för att minska kostnaderna [5].
Det finns redan lovande forskning som tyder på att ett allmänt använt stamcellmedium skulle kunna produceras för 97% mindre än sitt nuvarande kommersiella pris genom att justera dess ingredienser [9] .
"När kommer [kultiverat kött] att finnas i mataffären runt hörnet? Jag tror att det kommer att vara närmare 10 än 5 år." – Peter Verstrate, Mosa Meat [3]
Den brittiska regeringen går också in för att stödja industrin. En £12 miljoner investering i Cellular Agriculture Research Hub (CARMA) syftar till att påskynda framstegen och sänka kostnaderna [13]. Med snabbare regulatoriska godkännanden förutspår experter att kultiverat kött kan finnas i brittiska mataffärer senast 2027 [7].
Alla dessa utvecklingar pekar mot en framtid där kultiverat kött blir inte bara en nyhet, utan ett överkomligt och tillgängligt alternativ för konsumenter.
Hur man förbereder sig för odlade köttprodukter
Lär dig om olika produkttyper
Att bli bekant med utbudet av odlade köttprodukter kan hjälpa dig att göra informerade val när de blir tillgängliga. Inledningsvis kommer du sannolikt att se bearbetade alternativ som nuggets eller hamburgare, eftersom de är lättare att producera än hela styckningsdelar [10].
En väg att utforska dessa kommande alternativ är genom
En annan kategori att hålla ögonen på är hybridprodukter.Dessa kombinerar odlade djurceller eller fetter med växtbaserade proteiner, vilket ger förbättrad smak och textur samtidigt som kostnaderna hålls mer överkomliga [2]. Att lära sig om dessa format nu kommer att säkerställa att du är redo att identifiera dem när de når hyllorna.
Genom att förstå dessa produkter i förväg kommer du att vara bättre förberedd att omfamna odlade köttprodukter när de blir en del av vardagshandeln.
Gå med i väntelistor och få uppdateringar
Att hålla sig uppdaterad med de senaste utvecklingarna är ett enkelt sätt att ligga steget före. Plattformar som
Att följa den regulatoriska utvecklingen är ett annat smart drag.
"Säker innovation är kärnan i detta program. Genom att prioritera konsumentsäkerhet... kan vi stödja tillväxten inom innovativa sektorer." – Professor Robin May, Chief Scientific Advisor, Food Standards Agency [7]
Vad man kan förvänta sig härnäst
Kultiverat kött närmar sig att bli en vanlig syn på brittiska stormarknadshyllor, tack vare Food Standards Agency's regulatoriska sandlåda-program, som pågår till februari 2027. Detta initiativ är utformat för att påskynda säkerhetsbedömningar, vilket gör det lättare för dessa produkter att nå konsumenterna. Inledningsvis kommer du sannolikt att se bearbetade alternativ som hamburgare, nuggets och korv.Dessa kombineras ofta med växtbaserade ingredienser för att hålla kostnaderna hanterbara samtidigt som den bekanta köttsmaken bibehålls.
De potentiella fördelarna med odlat kött är slående. Det kan minska den miljömässiga påverkan av köttproduktion med upp till 92%, kräva 90% mindre mark och minska luftföroreningar med 94% [2]. Producerat under sterila förhållanden, eliminerar det risker från patogener som E. coli och tar helt bort behovet av antibiotika [2][10]. Dessutom tar produktionsprocessen veckor istället för månader eller år, vilket erbjuder en pålitlig, väderoberoende livsmedelskälla [12].
Allteftersom intresset för detta område växer, är det viktigt att hålla sig uppdaterad. För det senaste om produktlanseringar, regulatoriska framsteg och tillgänglighet kan du kolla in resurser som
Branschen har redan gjort imponerande framsteg, med produktionskostnader som har sjunkit med över 1 000 gånger sedan 2013 [12]. Resan mot att göra dessa produkter allmänt tillgängliga blir mer konkret.
Oavsett om du dras till det för dess miljöfördelar, hälsoaspekter eller dess innovativa tillvägagångssätt, representerar Cultivated Meat ett framåtblickande skifte i hur vi producerar protein. Genom att bekanta dig med grunderna nu kommer du att vara väl förberedd för att fatta informerade beslut när dessa produkter når hyllorna i din lokala butik.
Vanliga frågor
Vilken påverkan kommer odlad kött att ha på traditionellt jordbruk i Storbritannien?
Odlad kött kan ge ett nytt perspektiv på traditionellt jordbruk i Storbritannien genom att minska beroendet av konventionellt boskap. Detta skifte kan leda till märkbara förändringar i hur mark används, med mindre behov av betesmarker.Frigjord jordbruksmark kan omvandlas för initiativ som återinförande av vild natur, koldioxidlagring eller odling av alternativa grödor.
För boskapsbönder kan övergången medföra utmaningar, såsom minskad efterfrågan på deras produkter. Men det öppnar också dörrar till nya möjligheter. Bönder skulle till exempel kunna förse viktiga material för produktion av odlat kött, som bioprocessingmaterial, eller till och med omvandla sina anläggningar för att stödja cellkulturverksamhet. Dessutom kan tillväxten av denna industri skapa jobb inom dess leveranskedja, vilket ger landsbygdsområden en chans att delta i ett mer hållbart livsmedelssystem.
Även om ökningen av odlat kött kommer att störa traditionella jordbruksmetoder, medför det också potential för innovation och diversifiering. Denna utveckling kan stödja en framtid med lägre koldioxidutsläpp och omforma den ekonomiska landskapet i landsbygdsområden över hela Storbritannien.
Vilka miljöfördelar erbjuder odlat kött?
Övergången till odlat kött ger betydande miljöfördelar jämfört med traditionell djurhållning. Det kräver upp till 99% mindre mark och 82–96% mindre vatten, vilket innebär att naturliga livsmiljöer kan bevaras, och trycket på sötvattentillgångar minskas avsevärt. Dessutom minskar växthusgasutsläppen med så mycket som 96% jämfört med nötkött, medan energiförbrukningen är upp till 45% lägre än konventionell europeisk nötköttsproduktion.
En annan viktig fördel är att odlat kött eliminerar användningen av antibiotika i jordbruket, vilket hjälper till att hantera det växande problemet med antimikrobiell resistens. Det undviker också de miljöpåverkan som stora fodergrödor och djuravfall medför, såsom jorderosion, näringsläckage och vattenförorening - samtidigt som det skyddar vilda livsmiljöer.För konsumenter i Storbritannien kan antagandet av odlat kött i framtiden stämma överens med nationella klimatmål och uppmuntra till ett mer hållbart sätt att äta.
Smakar odlat kött samma som traditionellt kött?
Odlat kött skapas med samma muskel-, fett- och bindvävsceller som finns i konventionellt kött. Detta innebär att det är utformat för att matcha smaken, texturen och den övergripande upplevelsen av att äta traditionellt kött. Faktum är att tidiga provsmakningar över hela Europa har visat att många människor har svårt att upptäcka någon skillnad mellan de två.
Med framsteg inom teknologin finjusterar producenter metoder för att spegla de exakta egenskaperna hos traditionellt kött, från dess rika smak till dess saftiga textur. Medan några av de första produkterna kan använda växtbaserade ingredienser för att underlätta produktionsprocessen, är det slutgiltiga målet att odlat kött ska vara nästan identiskt med det kött vi har vant oss vid.
